豬肝直接放入鍋中，加足量的水鹽，雞精，味精，蔥薑蒜，生抽，老抽燉30分鐘，煮豬肝的時候一定要注意火候，如果過了就會發苦

通常的把豬肝拿鹽水泡半個鐘頭,去除毒素，然後洗洗把它置於燒開的水裡放入食鹽、味精加入豬肝文火煮（鍋中冒魚眼小泡）80分鐘不要撈出熄火後浸泡汁湯涼後撈出豬肝，切不可火急，火急煮的豬肝發渣，甚至裡面有蜂窩眼。

豬肝應該先用冷水清洗乾淨，把裡面的血泡出來，然後放在鍋裡焯一下水，把水倒掉，然後再放入調料，開始小火燉煮，大概30多40分就蹲蹲爛了

1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鐘後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候儘量切的均勻一致，太厚或太薄都不好

　　2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鐘左右，其間要反覆換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因為淡鹽水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質。

　　3、撈出肝片瀝淨水，然後每500克豬肝加入10毫升左右的陳醋（如果用白醋要適當減量），拌勻。在豬肝中加入食醋可以去除異味，同時這也是讓豬肝不容易煮老的關鍵，煮出的豬肝會更加鮮嫩。

　　4、鍋裡新增適量清水燒開後倒入肝片，看到肝片變色後再繼續煮30秒左右就馬上離火，把它留在湯裡浸泡至常溫，然後再撈出肝片瀝水。

方法一：

我們先將買回來的豬肝在水中浸泡30分鐘，如果天氣熱，可以把泡水的豬肝放到冰箱的冷藏室裡，然後將豬肝涼水下鍋，中火將水慢慢燒開，燒開後轉小火，煮個30分鐘就可以了。

方法二：

將豬肝清洗乾淨，切成薄片，厚度大概半釐米就可以，將水燒開，關火，水溫在80度左右的時候，將切好的豬肝倒入，等豬肝完全變色以後我們再開火，中小火將豬肝煮熟就可以了

方法三：

就是再燒水鍋中加入鹽、八角、桂皮、香葉、在加入一小勺食用油，這樣的煮出來的豬肝味道好，還不碎。

正常情況下，豬肝只要煮3-5分鐘左右就可以熟透了，關鍵是要看大家如何去煮豬肝，如果將豬肝切片，是可以讓豬肝更快煮熟，而整個豬肝放進水果是很難煮熟的，需要的時間也會增加，同時，不利於豬肝裡面的毒素清洗，所以大家在平時製作豬肝最好是將豬肝切片，在將豬肝清洗乾淨。豬肝含有多種礦物質，特別是鐵元素，可以起到補血的作用，而且吃豬肝還是可以護肝的。