日式：甜味黑椒汁，與豬肉更搭配

日式料理中經常見到以橙子、柑橘等水果來進行調味的搭配，黑胡椒汁也不例外。這種清甜的風味與豬肉搭配會更加適合。製作時將水果切成小塊，直接與胡椒、清酒、日本醬油、海鹽一同混合均勻，攪打成醬汁即可。待豬肉加熱完成後，最後以淋灑的方式組合，可以更好的保留住水果的天然味道。

步驟 1

洋蔥切碎，如果用新鮮番茄一起切碎

步驟 2

把切碎食材加入，根據個人口味加入黑胡椒粒手磨粉，蠔油一勺，生抽一勺，白糖一小勺，加入半碗清水，放進料理機，打碎打勻

步驟 3

平底鍋加熱，加入少量橄欖油，把蒜末放進去炒香，注意全程小火。

步驟 4

蒜香出來後，把料理機的液體倒入鍋中，不停的攪拌，煮沸煮稠，嚐嚐味道，可以適量補充黑胡椒或者蕃茄醬。柔柔酸酸的蕃茄味讓黑椒汁充滿了層次和風味。

步驟 5

西冷牛排抹上鹽，黑胡椒，放至室溫，用錘子敲松按摩。 大火煎雙面，再放進鐵盤小火煎，放入煮熟的意麵，澆上汁，如果有西蘭花裝飾後上盤。

用料

黃油 20g

洋蔥 半個

大蒜 2瓣

黑胡椒末/粉 適量

雞精 少許

紅酒 小半杯

水 半杯

蠔油 2勺

老抽 半勺

自制美味黑胡椒汁的做法步驟

步驟 1

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洋蔥洗淨切末，黃油下鍋，加洋蔥，大蒜，炒至洋蔥透明盛出。

步驟 2

拿個小碗混合蠔油，老抽，雞精，黑胡椒。黑胡椒根據自己喜好新增，喜好辣的可以多放些。

步驟 3

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開小火，將小碗的醬倒入，煮至冒泡。加入紅酒和水，煮開。最後倒入洋蔥和大蒜混合物。煮開即可。如果喜歡濃稠點的可以加少許水澱粉。

1，準備做黑椒汁的材料：黑椒碎、洋蔥、大蒜、黃油、蠔油、生抽、番茄醬、糖。

2，首先我們把洋蔥清洗乾淨，去掉外皮，然後切成洋蔥粒備用。

3，然後我們把洋蔥和蒜放到料理機中，蒜和洋蔥都打成蓉。

4，鍋裡下油，溶開之後放入洋蔥和蒜蓉，爆香，加入蠔油、生抽、糖、番茄醬，和黑椒碎。加少量水，煮開即可。