我經常包餃子吃，餃子和湯圓很簡單，按照以下方法你就能煮出好看又好吃的湯圓餃子，都是十幾年的經驗，看看無妨。
一.餃子：
1.煮餃子的關鍵是記住“開蓋煮心，悶蓋煮皮”，意思就是揭開鍋蓋時煮餃子餡，蓋上蓋就是煮皮，這樣的方法你就能控制好餃子的外型。（很少人知道這個訣竅）
2.和其他朋友的回答一樣，煮餃子時再鍋內放少許食鹽，具體量根據你鍋內的水來定，一般就用手指抓兩小撮就夠了。
3.無論是新鮮餃子或速凍餃子，都必須在鍋內水沸騰時下鍋，下鍋後切記不能讓餃子停留在鍋內不動，否則餃子皮見水發軟後會很快黏在鍋底，最好是拿著鍋把柄輕輕晃動鍋（注意別把水灑出來燙著），這樣就能避免因黏鍋而破壞餃子皮。也可以用鍋鏟背面輕推動餃子，只要不一直留在鍋內不動就行了。
4.待鍋內的水和餃子沸騰時，就不用晃動鍋了，沸騰大約1-2分鐘後（根據你餃子的大小來定），往鍋內加入一小碗（飯碗）冷水，等待再次沸騰。
5.加冷水後你就可以開始調料了，不建議將調料直接放在盛餃子的碗裡，最好另外做個調料碗。
6.鍋內餃子再次沸騰時，改用中火。等待約1分鐘，看見餃子在鍋內打滾（不打滾也沒關係，有些鍋小水少餃子打不了滾，時間掌握好就可以了）後，再次加冷水，改大火。
7.沸騰後改中火，等待1分鐘後關火。
7.盛餃子時要特別注意，用漏勺瀝乾餃子上的水再放入盤或碗裡，否則餘水將把餃子皮泡軟，吃起來沒嚼勁，自然就不香了。
提示：1.煮餃子的時間主要和餃子皮的厚度以及餡有關，以上建議適用於非純肉餡餃子，純肉餡餃子在每個階段延長30秒即可保證熟透。
2.餃子的熟與否不是根據餃子皮來判斷，剛開始你可以在最後階段夾開一兩個餃子看看餡是否熟了。
3.有些餃子皮厚餡少，就可能出現餡熟了而皮還沒好的情況，這時候請用上面第一條辦法，蓋鍋煮即可。
4.正常情況下，餃子好了以後你會覺得皮似乎還有點半生的樣子，但要知道餡好了以後即使放到碗裡，餡裡面的熱氣也能夠把剩餘看起來沒熟的皮熱透，因此不用擔心。
二.湯圓：
煮湯圓基本上和餃子沒區別，只是時間上沒有那麼長，同時也要注意以下幾點：
1.鍋內水開了以後才能下湯圓。
2.下鍋後要晃動鍋，或推動湯圓，否則皮會黏鍋
3.湯圓煮好後會快速在鍋內轉動，此時就可以起鍋了。若覺得沒把握可改中火或小火再煮一會即可。
4.湯圓皮是用糯米做的，老年人，小孩和消化不好的人要注意食用量，尤其是老年人容易引起消化不良，漲氣等情況，因此對於老人和小孩可以將煮湯圓的時間延長，等皮稍微軟疲後再食用。
最後祝您成為煮湯圓餃子的高手！
我經常包餃子吃，餃子和湯圓很簡單，按照以下方法你就能煮出好看又好吃的湯圓餃子，都是十幾年的經驗，看看無妨。
一.餃子：
1.煮餃子的關鍵是記住“開蓋煮心，悶蓋煮皮”，意思就是揭開鍋蓋時煮餃子餡，蓋上蓋就是煮皮，這樣的方法你就能控制好餃子的外型。（很少人知道這個訣竅）
2.和其他朋友的回答一樣，煮餃子時再鍋內放少許食鹽，具體量根據你鍋內的水來定，一般就用手指抓兩小撮就夠了。
3.無論是新鮮餃子或速凍餃子，都必須在鍋內水沸騰時下鍋，下鍋後切記不能讓餃子停留在鍋內不動，否則餃子皮見水發軟後會很快黏在鍋底，最好是拿著鍋把柄輕輕晃動鍋（注意別把水灑出來燙著），這樣就能避免因黏鍋而破壞餃子皮。也可以用鍋鏟背面輕推動餃子，只要不一直留在鍋內不動就行了。
4.待鍋內的水和餃子沸騰時，就不用晃動鍋了，沸騰大約1-2分鐘後（根據你餃子的大小來定），往鍋內加入一小碗（飯碗）冷水，等待再次沸騰。
5.加冷水後你就可以開始調料了，不建議將調料直接放在盛餃子的碗裡，最好另外做個調料碗。
6.鍋內餃子再次沸騰時，改用中火。等待約1分鐘，看見餃子在鍋內打滾（不打滾也沒關係，有些鍋小水少餃子打不了滾，時間掌握好就可以了）後，再次加冷水，改大火。
7.沸騰後改中火，等待1分鐘後關火。
7.盛餃子時要特別注意，用漏勺瀝乾餃子上的水再放入盤或碗裡，否則餘水將把餃子皮泡軟，吃起來沒嚼勁，自然就不香了。
提示：1.煮餃子的時間主要和餃子皮的厚度以及餡有關，以上建議適用於非純肉餡餃子，純肉餡餃子在每個階段延長30秒即可保證熟透。
2.餃子的熟與否不是根據餃子皮來判斷，剛開始你可以在最後階段夾開一兩個餃子看看餡是否熟了。
3.有些餃子皮厚餡少，就可能出現餡熟了而皮還沒好的情況，這時候請用上面第一條辦法，蓋鍋煮即可。
4.正常情況下，餃子好了以後你會覺得皮似乎還有點半生的樣子，但要知道餡好了以後即使放到碗裡，餡裡面的熱氣也能夠把剩餘看起來沒熟的皮熱透，因此不用擔心。
二.湯圓：
煮湯圓基本上和餃子沒區別，只是時間上沒有那麼長，同時也要注意以下幾點：
1.鍋內水開了以後才能下湯圓。
2.下鍋後要晃動鍋，或推動湯圓，否則皮會黏鍋
3.湯圓煮好後會快速在鍋內轉動，此時就可以起鍋了。若覺得沒把握可改中火或小火再煮一會即可。
4.湯圓皮是用糯米做的，老年人，小孩和消化不好的人要注意食用量，尤其是老年人容易引起消化不良，漲氣等情況，因此對於老人和小孩可以將煮湯圓的時間延長，等皮稍微軟疲後再食用。
最後祝您成為煮湯圓餃子的高手！