豬腳燉粉條的做法:處理乾淨切塊的豬蹄，王致和玫瑰腐乳，蔥，姜，蒜，桂皮，八角，小紅辣椒，紅薯粉條。

1.花生仁半斤加一匙鹽用水發泡三小時以上，紅薯粉條用水泡軟。

2.豬蹄放開水中氽一下，洗淨備用。

3.鍋內燒熱油，放入瀝乾水份的豬蹄翻炒1分鐘，加入2——4大匙腐乳汁一起上色翻炒均勻。

4.將翻炒均勻的豬蹄，放入高壓鍋，加入與豬蹄稍高的涼水，少許鹽以及蔥，姜，蒜，桂皮，八角，小紅辣椒，料酒，上氣後再燒15-20分鐘，將豬蹄燉得軟粑

5.開啟高壓鍋後(或將壓好的豬蹄放入炒鍋)加入紅薯粉條，根據自己的的口味調製鹹淡，小火燉至入味，大火收汁即可。

工具/原料

臘豬腳 (一根)

紅薯粉條 (100克)

山藥 (250克)

生薑 20克

蒜 半個

鹽 5克

蔥花 15克

花椒 8克

黨參 20克

大棗 20克

香葉 3克

八角 3克

桂皮 3克

料酒 20克

辣椒絲 10克

冰糖 15克

老抽 10克

方法/步驟

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把生薑和蒜洗乾淨，切片備用。

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取紅薯粉條100克洗乾淨，用清水浸泡10分鐘撈出備用。（不必泡太軟，以便粉條放入鍋中可以更多地吸收湯汁。）

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把山藥去皮，切塊備用。

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把豬蹄洗乾淨，用刀將豬蹄的皮肉跟骨頭分離。 首先將兩豬腳趾從關節處分離，然後用刀從兩腳趾中間往下切，把骨頭連線處的筋切斷，用力把兩條粘連的長骨掰開，再將豬蹄的大部分皮肉從分離的骨頭上切下即可。

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把剔出來的豬蹄肉放開水裡焯一下，撈起瀝乾，加入適量的老抽、料酒、姜蒜、辣椒絲、八角、花椒醃製20分鐘。

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把醃好的豬蹄肉倒入鍋中，加適量清水沒過豬蹄。

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加入一勺單晶冰糖。老抽和各種調料（這裡加冰糖的作用，一是上色，二是讓豬蹄肉燉爛點，更爽脆可口。）大火燒開，轉中火燜煮30-40分鐘。

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將準備好的山藥，粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火燜煮15分鐘左右，直至粉條軟爛。加點雞精。

注意事項

粉條很容易粘鍋底，加入粉條後要注意翻炒。