松花蛋也稱為變蛋，又叫皮蛋，是在中國較為傳統式的一種蛋的做法，很多人都較為喜歡吃松花蛋，皮蛋的做法也比較多，例如用包泥製做松花蛋，方式 非常簡單，此外還可以用滾粉來製做松花蛋，做為家中製做而言能夠，挑選非常簡單的方式 。用這種方式 一般十幾天到一個月的時間就可以搞好。
製作皮蛋最簡單做法
包泥制松花蛋法將食用鹽110-120克，鹼100-110克放進盆裡，倒進濃茶水水攪拌，將400克石灰粉相繼放進，最終倒進篩過的草灰，生成幹稀適當的料泥。此為100個蛋的使用量。將蛋勻稱地包送料泥，滾一層木屑或穀糠，裝壇密封性，在17-25℃的平均氣溫下，30天上下就可以開壇服用。
滾粉制松花蛋法生石灰粉120克，食用純鹼100克，食用鹽80克，放進鍋內攪拌炒熱，此為100個蛋的量。先將蛋滾上一層爛泥糊，隨後放進鍋內滾上一層熱粉，裝壇密封性。夏季十幾天，冬季一個月就可以。
侵泡製松花蛋法（1）制料液：將75克綠茶末放進大缸，用開小水泡開，再分幾回新增石灰粉2200克，用沸水融化300克碳酸氫銨，最終新增300克食用鹽、350克柴桑灰、30-35克乙二胺四乙酸，攪拌均勻即成。（此量可做100只鴨蛋）（2）侵泡：將鴨蛋穩定放進小長主缸，緩緩倒進製冷後的料液，侵泡25-30天。（3）塗泥糠糊：將蛋撈起來，用涼水清洗，晾曬，塗上用材液拌成的黃泥巴糊和穀糠，過3-5天即成。
五香松花蛋的做法提前準備原材料：食用鹼5000克、桂南100克、小茴100克、石灰粉1500克、山楂果100克、丁香花100克、黃土層750克、荼葉500克、玉果50克、廣丹250克、食用鹽4000克、蓽茇100克、麻椒300克、草灰750克、畢撥100克、陳丹100克、柏枝250克、冷水78Kg、白蔻50克、大茴500克。(適用鴨蛋150枚)把食用鹼、食用鹽、石灰粉、黃土層、廣丹放置主缸，其他原材料放進鍋中熬煮，待各種各樣原材料下齊燒開倒退火，將煮好的料水倒進食用鹼、石灰粉主缸，攪拌均勻，過慮後製冷泡蛋。侵泡期約5-6天。冬天需要7-10天，這類方式 比一般松花蛋成熟快30天上下。
松花蛋也稱為變蛋，又叫皮蛋，是在中國較為傳統式的一種蛋的做法，很多人都較為喜歡吃松花蛋，皮蛋的做法也比較多，例如用包泥製做松花蛋，方式 非常簡單，此外還可以用滾粉來製做松花蛋，做為家中製做而言能夠，挑選非常簡單的方式 。用這種方式 一般十幾天到一個月的時間就可以搞好。
製作皮蛋最簡單做法
包泥制松花蛋法將食用鹽110-120克，鹼100-110克放進盆裡，倒進濃茶水水攪拌，將400克石灰粉相繼放進，最終倒進篩過的草灰，生成幹稀適當的料泥。此為100個蛋的使用量。將蛋勻稱地包送料泥，滾一層木屑或穀糠，裝壇密封性，在17-25℃的平均氣溫下，30天上下就可以開壇服用。
滾粉制松花蛋法生石灰粉120克，食用純鹼100克，食用鹽80克，放進鍋內攪拌炒熱，此為100個蛋的量。先將蛋滾上一層爛泥糊，隨後放進鍋內滾上一層熱粉，裝壇密封性。夏季十幾天，冬季一個月就可以。
製作皮蛋最簡單做法
侵泡製松花蛋法（1）制料液：將75克綠茶末放進大缸，用開小水泡開，再分幾回新增石灰粉2200克，用沸水融化300克碳酸氫銨，最終新增300克食用鹽、350克柴桑灰、30-35克乙二胺四乙酸，攪拌均勻即成。（此量可做100只鴨蛋）（2）侵泡：將鴨蛋穩定放進小長主缸，緩緩倒進製冷後的料液，侵泡25-30天。（3）塗泥糠糊：將蛋撈起來，用涼水清洗，晾曬，塗上用材液拌成的黃泥巴糊和穀糠，過3-5天即成。
製作皮蛋最簡單做法
五香松花蛋的做法提前準備原材料：食用鹼5000克、桂南100克、小茴100克、石灰粉1500克、山楂果100克、丁香花100克、黃土層750克、荼葉500克、玉果50克、廣丹250克、食用鹽4000克、蓽茇100克、麻椒300克、草灰750克、畢撥100克、陳丹100克、柏枝250克、冷水78Kg、白蔻50克、大茴500克。(適用鴨蛋150枚)把食用鹼、食用鹽、石灰粉、黃土層、廣丹放置主缸，其他原材料放進鍋中熬煮，待各種各樣原材料下齊燒開倒退火，將煮好的料水倒進食用鹼、石灰粉主缸，攪拌均勻，過慮後製冷泡蛋。侵泡期約5-6天。冬天需要7-10天，這類方式 比一般松花蛋成熟快30天上下。