1、牛肘入水汆燙一下，取出洗淨。

2、砂鍋放下牛肉，加水，黃酒，鹽，姜大火煮開，小火燜1小時。

3、熱鍋加一點點的油，小小火爆香姜，蔥，洋蔥碎，辣椒碎，泡椒碎，放豆瓣醬炒得香香的，加入原鍋牛肉湯，鹽，糖和滷肉包，大火煮開，小火繼續燜1小時即可。

滷牛肉

所用食材：牛腱肉5斤，姜2塊，大蔥2根，花椒2勺，生抽半碗。

第一步：浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到“花腱子肉”，注入清水開始浸泡，夏天做滷牛肉需要浸泡3-4個小時，注意每個小時換一次水，儘量把血水沖洗掉。

第二步：備料。這種家常的滷牛肉需要的調味料非常少，準備一碟子的薑絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控幹水分放入盆中。

第三步：醃製。牛肉放入盆中後，放入薑絲、蔥絲、花椒抓勻，倒入大約半碗的生抽，盆蓋上一個適合的工具將牛肉完全壓在料汁中，放入冰箱的冷藏室中醃製4個小時。

第四步：煮牛肉：牛肉醃製好以後放入煮鍋中，將醃製牛肉的料汁裡面的調料撈乾淨，只保留湯汁，全部倒入鍋中，再注入合適的清水，根據個人口味再適量的新增生抽。

第五步：大火煮開以後，小火開始滷煮，煮的時間大約是40分鐘就可以全部熟透了。關火再浸泡半個小時，撈出切片食用就可以了。簡單好吃的滷牛肉就做好了

燒牛肉可以放大蔥。 材料 牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽 做法 1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,醃製十分鐘,加澱粉和食用油。 2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。 3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒

第一步，把買回來的牛腱子肉，用水清洗乾淨，然後改刀切成稍微小一點的塊狀。準備一個盆，把牛肉放入盆中加入清水浸泡30分鐘。

第二步，鍋中加適量清水，把泡好的牛肉冷水放入鍋中，加入少許蔥段，薑片，料酒，開大火煮開鍋，開鍋後焯水3分鐘左右，然後把煮好以後的牛肉撈出來，再用清水沖洗一下。

第三步，起鍋倒入少許食用油，油溫燒製五成熱時，放入十幾顆冰糖，開小火將冰糖炒制棗紅色，調節適量的清水，把洗淨之後的牛肉放到鍋裡，開大火煮開鍋。

第四步，開鍋後加入滷牛肉香料，八角，桂皮，香葉，調入適量的老抽，生抽，鹽，味精，轉為中小火滷一個小時左右。

第五步，牛肉滷製軟爛入味時關火，這個時候不要著急把牛肉撈出來，將其在滷湯裡浸泡一晚上再撈出，這樣滷製好的牛肉會更加入味好吃。

第六步，把滷好的牛肉改刀切片，搭配一碗料汁蘸著吃即可。