製作方法

　先將羊羔肉切成三釐米左右的方塊，清水浸泡兩小時，炒勺放於火上，倒入胡麻油適量，燒熱後放入肉塊煸炒八分鐘，待羊羔肉呈棕紅色時，再放入粉條、適量蔥段、蒜苗、精鹽、花椒水、醬油、薑片、辣椒片、香醋，然後再翻炒幾下，加入高湯少許，加蓋燜大約20分鐘，出鍋裝盤。這道菜品的特點是：色、香、味、形俱佳，肥而不膩，色澤棕紅，肉嫩味香。烹製好的優質羊羔肉，既有雞肉的清香，又有兔肉的軟嫩。另有傳說，黃渠橋附近有口井水的PH值略呈鹼性，在黃渠橋吃飯的外地人一般喝不習慣他們那裡的白開水，味道比較澀，除非泡茶。但是就是這種水造就了黃渠橋的羊羔肉，黃渠橋的羊羔肉在切好以後需在這種水中冷浸除去血水，泡過的羊羔肉不但全無羶味，而且肉質鮮嫩無比。

營養價值製作方法

　先將羊羔肉切成三釐米左右的方塊，清水浸泡兩小時，炒勺放於火上，倒入胡麻油適量，燒熱後放入肉塊煸炒八分鐘，待羊羔肉呈棕紅色時，再放入粉條、適量蔥段、蒜苗、精鹽、花椒水、醬油、薑片、辣椒片、香醋，然後再翻炒幾下，加入高湯少許，加蓋燜大約20分鐘，出鍋裝盤。這道菜品的特點是：色、香、味、形俱佳，肥而不膩，色澤棕紅，肉嫩味香。烹製好的優質羊羔肉，既有雞肉的清香，又有兔肉的軟嫩。另有傳說，黃渠橋附近有口井水的PH值略呈鹼性，在黃渠橋吃飯的外地人一般喝不習慣他們那裡的白開水，味道比較澀，除非泡茶。但是就是這種水造就了黃渠橋的羊羔肉，黃渠橋的羊羔肉在切好以後需在這種水中冷浸除去血水，泡過的羊羔肉不但全無羶味，而且肉質鮮嫩無比。

編輯本段營養價值

　羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟,陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

　羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟,陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。