裡脊肉 300g

胡蘿蔔 5g

薑絲 5g

香菜 3g

澱粉 100g

水 70g

米醋 60g

糖 60g

鹽 2g

油 適量

1、準備好食材 裡脊肉 香菜 胡蘿蔔姜 調料：白醋 糖 鹽 澱粉

2、碗中放入澱粉100g 水70g 攪勻備用

3、裡脊肉切片（厚度2.5mm左右） 放入澱粉碗中.

4、讓裡脊肉片完全粘上澱粉糊.

5、鍋中放入油，大火燒熱.

6、放入裹好澱粉糊的裡脊肉，炸至金黃色

7、撈出放在盤中備用.

8、胡蘿蔔 姜切細絲 香蔥切段 碗中放入糖60g白醋60g 鹽2g攪勻備用.

9、鍋燒熱，不放油哦.

10、倒入糖醋汁

11、不停的攪拌

12、攪拌至糖完全融化

13、放入炸好的裡脊肉

14、翻炒至裡脊肉均勻的粘上糖醋汁

15、淋少許油翻炒幾下

16、放入薑絲

17、放入胡蘿蔔絲

18、放入香菜

19、翻炒幾下即可

20、出鍋轉盤 撒少許香菜

首先準備食材：

裡脊肉 X 500g

菠蘿 X 半個

青紅椒 X 各1個

雞蛋 X 1個

胡椒粉，白糖，番茄醬，香醋，料酒，澱粉 X 適量（詳細用量請看內文）

食材準備好之後，我們處理食材，先把裡脊肉切成2釐米見方的小塊，再把菠蘿也切成2釐米見方的小塊，青紅椒去籽後切成小塊！

食材處理好之後，我們先給裡脊肉調味，把裡脊肉放入到一個較大的容器裡面，加入1茶匙的胡椒粉，加入1湯匙的料酒，加入少許食鹽，加入1個雞蛋，然後用手抓勻，醃製一會！

在裡脊肉醃製的過程中，我們來調個糖醋汁，準備個大碗，加入5湯匙的番茄醬，加入1湯匙的香醋，加入2湯匙的白糖，加入1湯匙的澱粉，再加入1/3碗的清水，攪拌均勻備用！

糖醋汁調好之後，我們起鍋加油燒熱，油溫燒至7成熱，我們把醃製好的裡脊肉，一塊一塊的裹上澱粉，然後放到油鍋裡炸，炸至裡脊肉斷生表面金黃撈起，然後把油溫再次燒回7成熱左右，再把炸熟的裡脊肉倒回油鍋再復炸一次，復炸的速度要快約炸15秒就撈起！（復炸可以讓炸好的裡脊肉更加的外酥裡嫩）

裡脊肉炸好之後，鍋裡留底油，把剛剛調好的糖醋汁倒鍋裡，中火煮沸，煮沸後把切好的菠蘿塊倒入到番茄醬上面，煮1~2分鐘，菠蘿斷生後，加入炸好的裡脊肉，用鍋鏟翻炒，讓所有的裡脊肉都裹上一層糖醋汁！

所有的裡脊肉裹上糖醋汁後，加入切好的青紅椒塊，再翻炒一會，等到青紅椒塊斷生後即可盛盤，出鍋前可在加上一湯匙的花生油，再盛盤！

這樣一道色香味俱全，美味可口的好吃又下飯的菠蘿咕咾肉就做好了，看起來是不是很有食慾呢，學會了喜歡這道菜的小夥伴就試試看吧！