我對於清明的記憶，是天地間綿綿的細雨，池塘邊升起的一層薄薄水汽，回家祭祖時踩上山上小路的沙沙聲。

還有散發著山野氣息，令人唇齒生津的美食——水菊粑。

對於清明的記憶，是天地間綿綿的細雨，池塘邊升起的一層薄薄水汽，回家祭祖時踩上山上小路的沙沙聲。

還有散發著山野氣息，令人唇齒生津的美食——水菊粑。

水菊粑，又叫毛香粑，是安徽皖南地區的特色小吃。

傳說每年三月三的三巴節，陰陽之界大開，在這一天吃水菊粑的人可以安定魂魄，平安度過節日。

此後，三月前後吃水菊粑的習俗在皖南都保留了下來，而在我的家鄉，演變為清明節吃水菊粑。

清明前後，春意剛滲透田間地頭，一簇簇水菊就爭先恐後地冒出腦袋。

淡綠的莖葉上覆著一層軟軟的絨毛，黃色的小花縮成一團，往往還沒開盡興，就被採摘回家。

小時候，每到這個時節，家家戶戶都會張羅著去採水菊。

人們埋頭在田邊尋找，摘下茁壯的嫩葉時，還不忘留下莖讓它繼續長出新葉。

清明前一段時間，隨處都可以看到有人在田間採水菊為節日準備。

水菊備齊，挑選洗淨，軋成綠漿，最費時的工序就完成了。

就著裝水菊漿的盆，加入糯米粉和秈米粉，根據麵粉和水菊漿的多少，加適量清水。

反覆揉搓倒騰，讓它們完美地融為一體，若是喜甜，還可以加適量糖水。

每到這一步，往往需要幾個人輪流揉麵，一大家人熱熱鬧鬧的，一起忙活，最後讓經驗豐富的奶奶把關。

直到一個圓滾滾的，散發著清香的青色麵糰出現，水菊葉的碎片還清晰可見。

對於水菊粑的餡料，每家每戶都有自己的自由發揮，最常見的就是芝麻餡和臘肉餡。

軋碎的芝麻拌上白糖，切碎炒熟的臘肉配上醬幹，簡簡單單的餡料就能征服所有人的味蕾。

一大家子圍在麵糰和餡料邊，所有人擼起袖子，抓起一個小麵糰，包裹著自己喜歡吃的餡料。

放在鄉間小道上隨手摘得的棕櫚葉上，一個水菊粑就做好了。

這時，灶臺已經燒好了水，農村的大鍋大蒸籠一次可以蒸上十幾個水菊粑。

再等上十幾分鍾，熱騰騰的水菊粑就成功出鍋。

麵糰彷彿去了趟非洲，顏色變深，水菊混合著粽葉的清香。

在揭開鍋蓋的一剎那，隨著水汽迸發出來，圍繞著勞累了一天的人們。

廚房再次熱鬧起來，每人都拿起一個滿足地吃起來。

外面一層面皮帶著淡淡的清香，有幾分嚼勁。

甜口的芝麻加上了芝麻本身的口感，鹹口的臘肉與麵皮混合。

臘肉在蒸籠的烹飪下完全不會難嚼，與麵皮混合後，鹹度剛好。

每次家中都會做上百個水菊粑，放在冰箱裡可以吃很久。

每次回家，看到冰箱裡留下的水菊粑，又能嚐到家鄉久違的味道。

彷彿被帶回了三月的田間，看到熱鬧的廚房，聞到開鍋時那升騰的清香。