主料：低筋麵粉150克， 水80克，無鹽奶油20克， 片黃90克，榴蓮肉適量

　　做法步驟

　　1. 無鹽奶油室溫軟化後，加低粉，分次加水用手揉成光滑麵糰，包上保鮮膜，鬆弛20分鐘。

　　2. 將片黃放到厚實的保鮮袋中，擀成大薄片，冷凍10分鐘。

　　3. 松好的麵糰擀成長方形，約片黃的2-3倍，取出片黃放到面片中間

　　4. 用面片將片黃包好，壓緊上邊，用擀麵杖逐漸向下按壓排出空氣，捏緊下邊。擀成儘量大的長方形，長的兩邊向中心線對摺，再對摺。即四折（疊被狀）包上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛15分鐘。

　　5. 取出麵糰後，第二次四折麵糰。包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘左右。

　　6. 取出麵糰，第三次整形。擀成約12釐米寬，切下約1.5釐米的長條狀。

　　7. 側面朝上，將長條一切為二。

　　8. 將麵皮擀薄，放入適量榴蓮果肉。

　　9. 將薄皮從一端向另一端捲起，捏緊收口處，放入鋪好錫紙的烤盤中。烤箱預熱220度，中層，約20-25分鐘即可。

1.將榴蓮，白砂糖放進鍋中

2.小火翻燈至變軟,將榴蓮餡放進蛋撻皮

3捏緊了,取出蛋黃打散，將蛋黃液刷在撻皮.

4.撒上芝麻，將烤箱預熱200攝氏。度上下火,放入烤箱20分鐘左右即可

材料

中筋麵粉200克，糖粉50克，溫水適量，低筋麵粉100克，酥油60克，新鮮榴蓮果肉適量，鮮牛奶適量，白芝麻適量，蛋黃液適量

做法

1.油皮的做法：把所有材料在面盆中和勻，然後抓在手中來回不停搓揉，直至揉成不太沾手的麵糰。接著把麵糰放到案板上，灑些麵粉，不停地搓揉，揉至麵糰表皮光滑（起碼要揉十分鐘以上）。當拉扯麵團的時候可以感覺到有輕微的彈性時，就差不多揉好了。 此時把油皮面團用保鮮膜包起，放在一邊讓它鬆弛約10分鐘左右。

2.油酥做法：把所有油酥材料在盆中攪拌均勻，然後手中用力擠壓，再捏碎，重複這一動作，直至材料不再覺到乾燥時，再用手把它們搓揉成油酥團。 揉好的油酥，表面光滑，十分油潤，但是又不會黏手，用手掰開來也不會鬆散開。

3.榴蓮餡心做法：這一步很簡單，只要把新鮮的榴蓮果肉壓碎成餡泥就可以了。如果覺得太乾了，可以稍稍加一點兒鮮牛奶在果肉餡料裡面，拌勻它們。

4.把油皮和油酥分成大小相等的小麵糰。

5.把油皮擀成薄薄的皮兒，上面放一塊油酥，然後用油皮把油酥包起來，壓扁。

6.把壓扁的油酥皮再次擀成為薄的麵皮，然後像疊被子一樣，對摺幾次，再壓扁，再擀成皮兒。如此重複數次以後，榴蓮酥的酥皮就準備好了。

7.再次把油酥皮擀成大小和形狀像餃子皮一樣的，薄薄的麵皮，然後在中間放入適量拌好的榴蓮餡心，像包餃子一樣對摺，把介面捏緊。

8.在榴蓮酥表面刷上一層蛋黃液，再灑上白芝麻。

9.烤盤鋪一層錫紙，整齊排列上包好成形的榴蓮酥，送入烤箱中層，220度烤20-250分鐘左右，即可。