一，食材：蒜苗1斤，麵條適量，豬瘦肉1塊，生抽4勺，老抽1勺，料酒少許，鹽適量，雞精少許，香油少許，食用油適量。

二，蒜苗燜面的做法：

1.將所有的食材都準備好，買回家的新鮮麵條，放入盆裡。然後淋上適量的食用油，再用筷子攪拌均勻，讓麵條的表面薄薄地裹上一層食用油。加入食用油可以防止麵條粘連在一起，吃起來會更爽口。

2.蒜末去掉根部，掐掉不好的葉子，然後用清水沖洗乾淨泥土。接著把清洗乾淨的蒜苗放在面板上，切成斜刀段，裝入盆裡備用。豬瘦肉清洗乾淨，先切成薄片，最後改刀成肉絲，裝入盤裡備用。

3.起一鍋，裡面放入適量的食用油，等到油熱後，把肉絲倒入鍋裡，先翻炒至肉絲變色。加上少許料酒，繼續翻炒均勻，然後再加入少許老抽上色，這樣炒出來的肉絲會更加鮮嫩沒有腥味。把肉絲炒熟，然後盛出來裝入盤裡備用。

4.再起一鍋，裡面放入適量的食用油，油熱以後，倒入蒜苗段。開大火翻炒蒜苗，多炒一會，這樣不僅能夠去除蒜苗的辛辣味道，蒜苗吃起來還會微微發甜。炒至蒜苗變色，我們把剛才炒好的肉絲再倒入鍋裡。然後開始調味，先放入4勺生抽，1勺老抽，繼續翻炒均勻，把調料的香味翻炒出來。接著我們加入沒過所有食材的清水，開大火，把水燒開。

5.水燒開後，先加入少許鹽調味，攪拌均勻後，先盛半碗湯出來備用。接著把麵條抖散放入鍋裡，蓋上蓋子，調成中火先燜10分鐘。取出的湯汁先調味，放入少許雞精，再滴入幾滴香油，攪拌均勻，我們的湯汁就會變得特別的鮮美。時間到了，我們鍋裡的湯汁也變少了，這時候再把剛才調好的湯汁倒入鍋裡。蓋上蓋子，調成大火，燜2分鐘。時間到了，我們用鏟子把下面的蒜末和肉絲，還有面條一起翻拌均勻。這時候麵條聞起來就特別的香了，口水都忍不住了。我們的蒜苗燜面就做好了，可以出鍋裝盤了。簡單這樣做出來的麵條，營養又解饞，好吃還入味，大人孩子都特別喜歡吃。

用料

麵條 1斤半

蒜苗 1斤半

雞大胸 1塊

生抽 5茶匙

老抽 1茶匙（上色用）

鹽 2克（根據自己口味新增）

食用油 30毫升

澱粉 少許

水 適量

蒜苗燜面的做法步驟

步驟 1

將蒜苗洗淨切段備用。 雞大胸切小片，放入碗中加1茶匙生抽及生澱粉抓勻備用。 點火起鍋，待鍋熱後放入15毫升油，油熱放入雞胸肉煸炒斷生，盛出備用。 往鍋中加入剩下15毫升油，放入蒜苗段翻炒，此時要多炒些時間，這樣不僅可以去除辛辣味，而且蒜苗吃起來還會有些甜，炒到蒜苗表面有些蔫後，放入剛剛煸好的雞胸肉一起翻炒幾下，放入4茶匙生抽，1茶匙老抽，繼續翻炒，生抽老抽的味道出來後加入沒過食材的水，水開後加入2克鹽（這裡請根據自己的口味新增），翻炒下將麵條抖散鋪在菜上，中小火，20分鐘左右看下剩下的水，水快乾時開大火將菜和麵翻炒拌勻就可以出鍋了。