1

鮮蝦切去頭部，剝皮備用

2

加入適量的料酒，攪拌

3

加入適量的鹽，適量攪拌一下

4

加入蛋清，蛋黃留著備用

5

加入一點生粉，拌勻

6

醃製1個小時後取出切成兩半，中間不能斷，再醃製10分鐘

7

過這三步驟，分別是生粉，蛋黃，麵包糠

8

裹好後的蝦

9

鍋中倒入大量油，開小火

10

小火炸蝦

11

裝盤後灑點孜然粉和蔥花

小貼士

用小火炸

1、準備好食材：冰凍大蝦300克，食用油100克，鹽1克，生薑5片，雞蛋1只，澱粉10克，麵包糠50克。

2、冰凍大蝦300克，放在水裡解凍一下，洗淨，用牙籤去掉泥腸。

3、將蝦放於盆子內，放入生薑、香蔥、澱粉、鹽，醃製30分鐘，使之入味。

4、準備一隻碗，裡面放半碗麵包糠。

5、準備一隻碗，打一隻雞蛋，留下雞蛋清在碗內。

6、鐵鍋用微火燒熱，然後倒入100克食用油，放幾片生薑，使油不會飛濺出來。

7、將一隻蝦先放於雞蛋清的碗內，正反翻一下，使之雙面都沾滿雞蛋清。

8、再將蝦放於麵包糠的碗內，正反翻一下，使之雙面都沾滿面包糠。

9、將蝦放於油鍋裡面，開始油炸。在貼近鍋的一面未凝固時，不要翻動。

10、蝦很快就變成紅色啦！待蝦的一面炸至紅色，再上下翻動一下，繼續炸另一面。

11、就這樣，一隻熟了，用筷子取出，再放另外一隻，直至全部炸熟。

12、15分鐘後，一道香酥大蝦便全部做好了。黃燦燦的、香酥酥的，散發著誘人的香味。