魚香驢肉即可熱吃又可涼拌。是一道非常棒的硬菜哦。【五香驢肉】

食材：驢肉350克，陳皮2克，草果2克，香葉1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克。

調料：醬油1大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，味精1/2小匙。

步驟：

1、驢肉和香料都清洗乾淨哦，放在一旁晾乾。

2、鍋中加入水，放入配料，如鹽、味精、醬油以及冰糖，大火煮開，之後接著加入陳皮、草果等香料煮半個小時。

3、湯料中放入驢肉，中小火煮熟哦，撈起切片，直接吃或者是炒黃瓜或者是炒辣椒。

五香驢肉即可以做成涼拌菜 也可以做成熱菜

驢肉的營養價值是相當高的，而驢肉的做法也比較多，有些人比較喜歡吃涼拌的驢肉，有些人則會把驢肉燉成湯，不過驢肉更適合拿來滷，這樣能發揮驢肉特有的香味，驢肉還有五香驢肉的做法，接下來我們瞭解下五香驢肉的相關知識吧。

1、涼拌五香驢肉的做法

涼拌五香驢肉是非常美味的，那麼涼拌五香驢肉的做法是什麼呢？

香菜洋蔥洗淨後分別切段和絲，放入盤中，加入生抽、香油、白醋和少許的糖。因生抽很鹹，而驢肉也是鹹的，所以不再放鹽，攪拌均勻讓菜入味。熟的五香驢肉切片，放入拌好的洋蔥裡拌均勻即可。

把買來現成的五香肉切片，桃子切的是圓片；準備好的青紅椒切成椒圈，香菜和香蔥切末；把以上兩種材料，放到一個拌菜的盆裡；然後來加入調味料，鹽、生抽、陳醋、白沙糖（可放自己磨好的冰糖粉）；再加入我們事先炸好的辣椒油，拌均勻即可。

2、五香醬驢肉的家常做法

五香醬驢肉相對來說比較少做，那麼五香醬驢肉的家常做法是什麼呢？

驢肉用清水洗淨，蔥切片，薑切片。鍋中倒入清水，放入驢肉，加鹽、老抽、桂皮、花椒、八角、蔥、姜。大火燒開後，小火慢慢燉至驢肉軟爛，即可盛出。

或者驢肉泡在清水裡1個上午，去除驢肉中的血水，將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊，半鍋清水裡，加入1大勺的白酒，加入幾片姜，驢肉涼水下鍋，大火燒開轉小火，直到鍋中出現大塊的血沫就關火，將驢肉撈出，準備各種佐料，驢肉放入高壓鍋中，加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料，加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調料，加入1大碗開水，撒上蔥段薑片，高壓鍋開火，燉煮1個小時，關火後燜一個下午即可。