赤砂糖：粒狀晶體，顏色棕黃色，雜技較高，但可作特殊用途。 紅糖：一般由土法榨製得，雜技最多，純度最低，但有其特殊風味及其在烘焙中著色快，也有一定的應用。 日常生活中經常把紅色的糖都統稱之為紅糖。其實紅糖的真正定義是沒有經過特殊加工，採用原始方法制而成的一種糖。這種糖含有多種元素，包括植物自身的一些營養物質。雖然含糖的純度不高。但是卻很原始。也很健康。不像有些產品還需要漂白等。 赤砂糖是紅糖的一種，與紅糖相比，赤砂糖是去除了一些紅糖中的蜜，含糖量更高也更純。比較適合一些特殊的用途 實際上兩者的區別不只是一點點。《本草綱目》描述紅糖為“凝結如石，破之如沙”。在古代，紅糖成型之初為塊狀，切開後會看到內部有非常明顯的沙紋，碾碎之後呈現沙狀。所以與赤砂糖相比，紅糖成品為塊狀沙質，沒有任何化學新增劑，完全保留了甘蔗的營養成分。 從配料表中我們也能看出一些門道。如果配料表中標明“赤砂糖”或“甜菜”，那就不是真紅糖。真正的月月暖古法紅糖只能用甘蔗來提取。 赤砂糖多為土黃色，顆粒狀，是在白砂糖的基礎上多次提純後剩下仍未脫色的糖渣，是白糖的下一級產品，營養價值不高。赤砂糖因其帶有較多的糖蜜，所以加工到最後，會有少量殘留的營養成分在其中，雖然也具有一定的藥用功效，但與紅糖的功效不可同日而語。赤砂糖一般用作調味劑。 我們平時吃的“紅糖”大多是赤砂糖，因為製作成本低，易於規模化生產，已經佔據了紅糖市場的絕大份額。在選購時，一定要仔細看配料表，第一項為“紅糖”或“ 優質甘蔗糖”的才是真正的紅糖。
赤砂糖：粒狀晶體，顏色棕黃色，雜技較高，但可作特殊用途。 紅糖：一般由土法榨製得，雜技最多，純度最低，但有其特殊風味及其在烘焙中著色快，也有一定的應用。 日常生活中經常把紅色的糖都統稱之為紅糖。其實紅糖的真正定義是沒有經過特殊加工，採用原始方法制而成的一種糖。這種糖含有多種元素，包括植物自身的一些營養物質。雖然含糖的純度不高。但是卻很原始。也很健康。不像有些產品還需要漂白等。 赤砂糖是紅糖的一種，與紅糖相比，赤砂糖是去除了一些紅糖中的蜜，含糖量更高也更純。比較適合一些特殊的用途 實際上兩者的區別不只是一點點。《本草綱目》描述紅糖為“凝結如石，破之如沙”。在古代，紅糖成型之初為塊狀，切開後會看到內部有非常明顯的沙紋，碾碎之後呈現沙狀。所以與赤砂糖相比，紅糖成品為塊狀沙質，沒有任何化學新增劑，完全保留了甘蔗的營養成分。 從配料表中我們也能看出一些門道。如果配料表中標明“赤砂糖”或“甜菜”，那就不是真紅糖。真正的月月暖古法紅糖只能用甘蔗來提取。 赤砂糖多為土黃色，顆粒狀，是在白砂糖的基礎上多次提純後剩下仍未脫色的糖渣，是白糖的下一級產品，營養價值不高。赤砂糖因其帶有較多的糖蜜，所以加工到最後，會有少量殘留的營養成分在其中，雖然也具有一定的藥用功效，但與紅糖的功效不可同日而語。赤砂糖一般用作調味劑。 我們平時吃的“紅糖”大多是赤砂糖，因為製作成本低，易於規模化生產，已經佔據了紅糖市場的絕大份額。在選購時，一定要仔細看配料表，第一項為“紅糖”或“ 優質甘蔗糖”的才是真正的紅糖。