我們經常會有這樣的感受，那就是有時候胃不舒服嘔吐，當把飯食吐了後，再吐的時候，吐出的都是苦水，那這個液體即為膽汁。

膽汁是一種金黃色或橘棕色有苦味的濃稠液體，主要由肝臟合成，儲存於膽囊，經濃縮後由膽囊排除至十二指腸。其中除了含有水分和鈉、鉀、鈣、碳酸氫鹽等無機成分外，還含有膽鹽、膽色素、磷脂、膽固醇和細胞蛋白等有機成分。膽鹽是膽汁參與消化和吸收的主要成分，是由肝臟利用膽固醇合成的。這是因為膽汁中是不含消化酶的。那膽汁的主要是做什麼的？來看看：

1、膽汁中的膽鹽可啟用胰脂肪酶，從而起到催化脂肪分解的作用加速；

2、膽汁中的膽鹽、膽固醇和卵磷脂等都可以作為乳化劑，起到乳化脂肪的作用。也就是說把食入的脂肪乳化成細小的微粒，這樣就增加了胰脂肪酶的作用面積，使其對脂肪的分解作用大大加速；

3、膽汁中的膽鹽可以與脂肪的分解產物結合，促進脂肪的吸收；

4、促進脂溶性維生素的吸收；

這是因為，我們吃進來的食物太多，胃裡就會脹滿，這個時候胃和下面的十二指腸之間的幽門，本來是關閉，而這個時候就會閉不上了，所以當你嘔吐的時候，先吐出食物後，緊接著就會吐出帶著膽汁存於十二指腸的殘留食物，再吐那就只有膽汁了。

除此之外，當我們患有返流性食管炎時，也是這樣，當吃飽飯後，食管下端的括約肌就會處於鬆弛狀態，就會導致胃內食物反流，反流物就是帶有酸苦味液體混有的少量食物。如果正常狀態，括約肌是出於緊張狀態，關閉的，阻止食物倒流的。

所以說，這就是我們平時所說的嘔吐嘔的把膽汁都吐出來了，就是這個道理。

肝臟在進食以外的時間分泌出膽汁而存放於膽囊內，人在進食時把膽汁釋放入十二指腸幫助消化。高蛋白和高脂肪的食物能引起膽汁的大量分泌和排出，而碳水化合物類食物的作用較小。人體通過神經和體液兩種途徑來控制膽汁的分泌和排洩。膽汁的主要工作是負責乳化脂質，消化脂肪，亦會幫助消化一些蛋白質和糖類。

頻繁嘔吐，導致胃部排空，這種情況下會刺激膽汁的反流，所以會吐出黃色的膽汁。