一、場地準備。可利用閒置房屋做生產房。為提高場地利用率，可設計多層栽培架，架高2米左右，寬60釐米，每架5－6層，每層間距30釐米，架長2。7米，可排放10個育苗盤。生產芽菜的容器選用輕質塑膠育苗盤。長60釐米、寬25釐米、高5釐米。培養架每層擺10個盤。
採用潔淨、質輕、持水能力較強的紙張、白棉布、泡沫塑膠片以及爐渣、珍珠岩等作基質。
二、品種選擇。用於芽苗菜生產的品種豌豆、蕎麥、蘿蔔、香椿等，應選發芽率在95％以上，純度、淨度均高的種子，這樣有利於生產出粗壯、纖維形成慢、產量高、品質柔嫩的芽菜。
三、播種。播前進行曬種和清選，剔去蟲蛀、破殘、黴爛畸型、癟爛的種子。對香椿種子應先去掉翅翼。一般先用清水將種子淘洗2－3次，再用超過種子體積2－3倍水量浸種，浸種時間：豌豆18－24小時，香椿12－20小時，蘿蔔6－8小時，蕎麥24－36小時，即可播種。
育苗盤待清洗後，在盤內鋪基質(豌豆、蕎麥用紙作的基質，蘿蔔、香椿用白棉布或3毫米厚泡沫塑膠作基質)。先浸溼基質後，再行撒播種子，併疊盤上架，在每一摞疊盤的上下覆墊保溼盤，送催芽室催芽。香椿等種子發芽較慢，浸種後先行常規催芽，待幼芽“露白”後再行播種和疊盤催芽。
四、催芽。疊盤催芽室溫保持20－25℃，每天定時搞1次噴霧或淋水，並進行“倒盤”，調換苗盤的位置。經2－6天芽苗1－3釐米高時，便可“出盤”，“出盤”時，將疊摞的苗盤，一層層單放的栽培架上，進行培育管理。
五、育芽。
根據條件，栽培房可透過暖氣、通風、遮光、噴霧等進行調控，使室溫穩定在18－25℃。生長期間應根據溼度狀況，每天對芽菜進行2－3次噴霧或淋水，水量以噴淋後苗盤內基質溼潤，但不大量滴水為度。同時要噴溼地面，使房內空氣相對溼度保持在85％左右。不同種類芽菜對光照要求不同，蕎麥和蘿蔔芽菜喜光；香椿和豌豆耐弱光。
六、採收。經10－15天的生長期，採取整盤活體銷售或剪割採收小包裝上市。採收標準：豌豆芽苗高10－12釐米，每公斤種子生產3。5－4公斤產品；香椿芽8－12釐米，每公斤種子生產8－10公斤產品；蕎麥芽12－15釐米，每公斤種子生產5公斤產品；蘿蔔芽8－10釐米，每公斤種子生產8－10公斤產品。
一、場地準備。可利用閒置房屋做生產房。為提高場地利用率，可設計多層栽培架，架高2米左右，寬60釐米，每架5－6層，每層間距30釐米，架長2。7米，可排放10個育苗盤。生產芽菜的容器選用輕質塑膠育苗盤。長60釐米、寬25釐米、高5釐米。培養架每層擺10個盤。
採用潔淨、質輕、持水能力較強的紙張、白棉布、泡沫塑膠片以及爐渣、珍珠岩等作基質。
二、品種選擇。用於芽苗菜生產的品種豌豆、蕎麥、蘿蔔、香椿等，應選發芽率在95％以上，純度、淨度均高的種子，這樣有利於生產出粗壯、纖維形成慢、產量高、品質柔嫩的芽菜。
三、播種。播前進行曬種和清選，剔去蟲蛀、破殘、黴爛畸型、癟爛的種子。對香椿種子應先去掉翅翼。一般先用清水將種子淘洗2－3次，再用超過種子體積2－3倍水量浸種，浸種時間：豌豆18－24小時，香椿12－20小時，蘿蔔6－8小時，蕎麥24－36小時，即可播種。
育苗盤待清洗後，在盤內鋪基質(豌豆、蕎麥用紙作的基質，蘿蔔、香椿用白棉布或3毫米厚泡沫塑膠作基質)。先浸溼基質後，再行撒播種子，併疊盤上架，在每一摞疊盤的上下覆墊保溼盤，送催芽室催芽。香椿等種子發芽較慢，浸種後先行常規催芽，待幼芽“露白”後再行播種和疊盤催芽。
四、催芽。疊盤催芽室溫保持20－25℃，每天定時搞1次噴霧或淋水，並進行“倒盤”，調換苗盤的位置。經2－6天芽苗1－3釐米高時，便可“出盤”，“出盤”時，將疊摞的苗盤，一層層單放的栽培架上，進行培育管理。
五、育芽。
根據條件，栽培房可透過暖氣、通風、遮光、噴霧等進行調控，使室溫穩定在18－25℃。生長期間應根據溼度狀況，每天對芽菜進行2－3次噴霧或淋水，水量以噴淋後苗盤內基質溼潤，但不大量滴水為度。同時要噴溼地面，使房內空氣相對溼度保持在85％左右。不同種類芽菜對光照要求不同，蕎麥和蘿蔔芽菜喜光；香椿和豌豆耐弱光。
六、採收。經10－15天的生長期，採取整盤活體銷售或剪割採收小包裝上市。採收標準：豌豆芽苗高10－12釐米，每公斤種子生產3。5－4公斤產品；香椿芽8－12釐米，每公斤種子生產8－10公斤產品；蕎麥芽12－15釐米，每公斤種子生產5公斤產品；蘿蔔芽8－10釐米，每公斤種子生產8－10公斤產品。