用料

70度熱水 260克

普通麵粉 500克

油 適量

步驟 1

水燒開，稍微降溫，大約在70度左右：就是燙人可是不會燙傷的溫度（我家養生壺上有溫度顯示，我是正好降到70度）…… 麵粉我選擇的是河套面，這個麵粉做麵食特別好吃。………… 用準備好的熱水把麵粉攪成絮狀，然後揉成光滑的麵糰，放到盆裡蓋好，醒20分鐘以上。………… 我的這個比例，是根據我家麵粉定的，實際上，每個品牌的麵粉吸溼性不同，水量也要有所調整，基本上讓揉出的面軟硬和平常咱們做的餃子皮的硬度一致就可以了，還是不知道的親可以摸摸自己的耳垂……

步驟 2

揪成若干個小劑子，我是20克一個，用電子稱稱好，這一步建議不要省略，劑子大小均勻能保證你的春餅皮也是工工整整的，不會一個大一個小。 全部擀成稍大的餃子皮。

步驟 3

用小刷子刷油，一個一個摞起來，每摞15個，注意油要抹均勻，不要有遺漏。

步驟 4

摞好的樣子，用手輕輕按壓一下中心，不然它中間鼓鼓的。

步驟 5

關鍵的步驟：用手把這一摞的四周捏一遍，讓這十五張的四周粘合在一起。 然後用手指按壓中間，使中間儘量變成和周邊一個厚度。 用擀麵杖輕輕的向四面八方擀開，大約是一個盤子的大小，直徑和手掌長度差不多吧。

步驟 6

放到一個大盤子裡，大火上氣以後蒸15分鐘。（十張的話十分鐘差不多就夠了） 關鍵技巧：為了防止熱蒸氣滴落，用小夾子墊起鍋蓋，讓鍋蓋和鍋之間均勻的漏出一圈兒縫隙，熱氣會從四周跑出去一些，不會凝結在鍋蓋上滴落，影響第一張餅皮的美觀。 我的這個小技巧，能夠保證15張餅皮每一張都乾乾爽爽，不會浪費。

步驟 7

出鍋立刻取出，趁熱放到蓋簾兒上一張一張揭開，特別好揭，涼了就不好揭了。

步驟 8

揭好後疊成三角，放到有蓋的容器中，保溫保溼。我做的這個餅皮，不光熱著吃柔軟勁道，涼了也是一樣。

步驟 9

豆芽炒韭菜（去掉兩頭口感極好）……

步驟 10

素炒土豆絲……

步驟 11

京醬肉絲……

步驟 12

加上個燻肉，這幾個捲餅菜就足夠了，開吃吧^_^。

麵粉中倒入開水，並用筷子不停攪拌

步驟2

攪拌成面絮

步驟3

用手將面絮揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置30分鐘以上

步驟4

將麵糰分成20克一個的小劑子

步驟5

取一個劑子按扁後刷一層油

步驟6

再取一個劑子按扁後，蓋在有油的劑子上

步驟7

用擀麵杖將餅擀成薄薄的圓餅

步驟8

按下”功能選擇“按鍵

春餅的家常製作方法:取白麵300克，開水100克湯麵，80克涼水和麵兩面團合二為一揉均勻後醒面30分鐘。餅鐺上火成文火，面劑35克一個按扁摸油，第二個重疊放置幹圓放入鐺中蓋蓋，見餅皮起鼓馬上翻面，見餅丕有焦面即可出鍋啦

用料

70度熱水 260克

普通麵粉 500克

油 適量

步驟 1

水燒開，稍微降溫，大約在70度左右：就是燙人可是不會燙傷的溫度（我家養生壺上有溫度顯示，我是正好降到70度）…… 麵粉我選擇的是河套面，這個麵粉做麵食特別好吃。………… 用準備好的熱水把麵粉攪成絮狀，然後揉成光滑的麵糰，放到盆裡蓋好，醒20分鐘以上。………… 我的這個比例，是根據我家麵粉定的，實際上，每個品牌的麵粉吸溼性不同，水量也要有所調整，基本上讓揉出的面軟硬和平常咱們做的餃子皮的硬度一致就可以了，還是不知道的親可以摸摸自己的耳垂……

步驟 2

揪成若干個小劑子，我是20克一個，用電子稱稱好，這一步建議不要省略，劑子大小均勻能保證你的春餅皮也是工工整整的，不會一個大一個小。 全部擀成稍大的餃子皮。

步驟 3

用小刷子刷油，一個一個摞起來，每摞15個，注意油要抹均勻，不要有遺漏。

步驟 4

摞好的樣子，用手輕輕按壓一下中心，不然它中間鼓鼓的。

步驟 5

關鍵的步驟：用手把這一摞的四周捏一遍，讓這十五張的四周粘合在一起。 然後用手指按壓中間，使中間儘量變成和周邊一個厚度。 用擀麵杖輕輕的向四面八方擀開，大約是一個盤子的大小，直徑和手掌長度差不多吧。

步驟 6

放到一個大盤子裡，大火上氣以後蒸15分鐘。（十張的話十分鐘差不多就夠了） 關鍵技巧：為了防止熱蒸氣滴落，用小夾子墊起鍋蓋，讓鍋蓋和鍋之間均勻的漏出一圈兒縫隙，熱氣會從四周跑出去一些，不會凝結在鍋蓋上滴落，影響第一張餅皮的美觀。 我的這個小技巧，能夠保證15張餅皮每一張都乾乾爽爽，不會浪費。

步驟 7

出鍋立刻取出，趁熱放到蓋簾兒上一張一張揭開，特別好揭，涼了就不好揭了。

步驟 8

揭好後疊成三角，放到有蓋的容器中，保溫保溼。我做的這個餅皮，不光熱著吃柔軟勁道，涼了也是一樣。

步驟 9

豆芽炒韭菜（去掉兩頭口感極好）……

步驟 10

素炒土豆絲……

步驟 11

京醬肉絲……

步驟 12

加上個燻肉，這幾個捲餅菜就足夠了，開吃吧^_^。

麵粉中倒入開水，並用筷子不停攪拌

步驟2

攪拌成面絮

步驟3

用手將面絮揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置30分鐘以上

步驟4

將麵糰分成20克一個的小劑子

步驟5

取一個劑子按扁後刷一層油

步驟6

再取一個劑子按扁後，蓋在有油的劑子上

步驟7

用擀麵杖將餅擀成薄薄的圓餅

步驟8

按下”功能選擇“按鍵

春餅的家常製作方法:取白麵300克，開水100克湯麵，80克涼水和麵兩面團合二為一揉均勻後醒面30分鐘。餅鐺上火成文火，面劑35克一個按扁摸油，第二個重疊放置幹圓放入鐺中蓋蓋，見餅皮起鼓馬上翻面，見餅丕有焦面即可出鍋啦