比如蘇丹紅的鴨蛋、地溝油的辣條等等，這些東西肯定不會告訴大家。

但是像熱量表這些可以說出來的配料是可以寫出來的，而且也沒有必要造假。畢竟就算不告訴你，去網上搜索一下，也是可以看到的，何必去造假這些東西。

比方說本來1g的脂肪所含的熱量本來是9卡路里，你造假非要搞成8.8卡路里；或者本來你的產品裡面有20g的脂肪，你非要在包裝上的能量表裡寫18g。這樣的造假就完全沒有任何意義了。

還有什麼維生素、糖類的測定，那就太多了。

基本能在臺面上的食品配料，造假的可能不大

比如康師傅牛肉麵，大家看到的牛肉只是一個乾巴巴的小丁，你要說裡面沒牛肉，但是你看到的小丁，確實是牛肉丁，這也不能構成造假，或者裡面還是有少量牛肉粉。

能放在明面上的東西，造假的比較少，但是不能放在明面上的東西，肯定也不會說。

雖然食品配料可能會有所收斂，但是有些不法商家，卻會篡改生產日期

2014年7月26日，上海市食藥監局、上海市公安局聯合調查組查實，上海福喜公司不僅用過期的原料加工食品，還涉嫌將退貨的產品回收，生產經營食品、篡改生產日期和保質期等違法行為。

2015年9月30日，上海市檢察院對上海、河北兩家福喜食品有限公司及楊立群等10名被告人，以涉嫌生產、銷售偽劣產品罪提起公訴。

2011年9月，重慶市工商部門在檢查沃爾瑪超市九龍廣場店時發現，14個品種的散裝食品包裝存在問題，其中三種食品的生產日期涉嫌偽造，工商部門根據相關法規對其進行了處罰。

食品配料表是生產線上員工參照表上配方名稱進行生產加工時必需文字依據，造假只能以同一名稱中不同產地可混用，可以次充好，但絕對不能把有害物質或不能食用物質相充，食品一旦引起身體健康有害行為，消費者可申訴索賠，引起社會輿論廣泛關注，這是我的看法。

關於問到食品配料表，一般來說，沒什么祕密可言，可能選材上出現瑕疵。比方拿枸杞來說，都知道寧夏原產地，那裡土質好，適合種枸杞。配方中原廠家選寧夏產，可枸杞也有甘肅或陝西產的，比寧夏產差一些。配料摻假或口感不正，會這方面說辭。

一般地說，大型食品企業、註冊商標是講究信用的，且有質檢局、食品監督部門經常抽查的，一般不會造假吧。但利慾薰心，個別企業也可能造假。

以上猜想是這樣，不知對不對。

會的，雖然深知有《GB7718食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》，這樣的強制性國標，也有《食品安全法》這樣的基礎性法律。但配料表的造假仍然難以杜絕。　　

出現這種情況最根本的原因—慾望。企業所有者或經營者對企業利潤孜孜不倦的追求，是這一切發生的根源。舉個簡單的例子，在製作一些肉製品時往往會加入定量的蜂蜜，除了改善口感以外，其還能有效的提高食物的色澤，能給消費者更好的感官體驗。可是市場上蜂蜜的價值幾何(15元/斤)，大家都心知肚明。工廠雖然能通過批量採購和錯峰採購來壓低採購成本，可與其的用量來比，能降低的成本微乎其微。那麼降低成本更有效的方式，就是替換這個昂貴的配料。生產工藝中使用蜂蜜主要是利用蜂蜜本身所含的高糖分，既然這樣挑選一種同樣高糖分，又便宜的原料，便是一種行之有效的方法。麥芽糖漿（1.35元/斤）就是一種替代物，同樣高糖，巨大的價格差異，略微的口感差異，讓其成為生產者的不二選擇。與此同時，成品的標籤上仍然標註著蜂蜜，讓消費者感受到企業對產品的用心和高昂成本，進而保證利益最大化。　　

那這樣做的企業就不怕被發現麼，怕當然怕，但在沒有內部人舉報的情況下，外人想發現造假的事實還真是不容易。首先我們國家的產品質量標準更多的是關心產品的安全性指標，而不是其真偽。其次檢測的手段還不足。依據現有的檢測方法，只能通過檢測特異性物質來區分真假。比如，假酒被檢測出是因其使用了工業酒精，而工業酒精中被添加了甲醇。通過甲醇含量的檢測，就能判斷出產品是否為假酒。地溝油之所以難以被檢測，就是找不到一種和真油明視訊記憶體在差異的特殊物質。使用代謝產物類似的物質替代，也就更沒法檢測了。最後查處的動力不足。檢查出一個使用了假蜂蜜的產品，遠沒有檢查出安全指標不合格產品所帶來的效益大。現在各種安全性評比，都是直接與考核相掛鉤的，主要的KPI指標還需要努力的情況下，會有多少精力和物力分給不在考核表上的專案。　　

儘管我們堅信，大部分企業都是遵紀守法的，但我們也要相信總有想渾水摸魚的，希望我們的食品能更真實。　　

國家法律法規明確指出，對於產品的配料表如果有誤應及時更正，並更換包裝，不可以進行覆蓋的。 如果檢查發現產品配料表與實際不符的，將會責令召回銷燬。所以食品配料表是不可以在造假的，如果發現了做假的配料表可以立馬舉報。