我家的“餃子革命”
我們家是個舊家庭，比較保守，禁忌也很多，而且不容許輕易改變。有些規矩實在跟不上時代，不變不行了，也有個規矩：必須等家裡添丁加口或老人去世之後。
禁忌最多的當然是過年。有多少？我沒統計過，反正很多。比如一進臘月，小孩子就不能輕易說話，尤其是死啊活啊之類不吉利的話不能說，怕犯了禁忌，惹祖宗們不高興；比如除夕夜掃地，垃圾不能端出去，說是會把財給端出去，必須等初一早晨太陽出來之後才能往外端；比如很多人家過年都是三十晚上炒菜喝酒，然後吃餃子；而我們家是中午炒菜喝酒，晚上只吃餃子，如果喝酒，也是“餃子酒”，等等。
餃子的說法就更多。比如餃子只能捏，不能擠，意思是要把福氣捏在裡邊，不能給擠出去；過年餃子都是白菜餡，而且是一個“肉丸”（肉多菜少），不能改別的餡兒。從鍋裡撈餃子的時候，不能撈淨，必須留一兩個；初一早晨的餃子不能吃剩的，必須新煮，吃殘湯剩飯說明窮；大年初一的“五更餃子”，由男人來煮，說是平時都是女人做飯，過年了讓她們歇一歇。煮餃子不能拉風箱，都是燒芝麻桿，因為有油性，自燃性很強，不用拉風箱。初一一大早，父親就會把睡得迷迷糊糊的我叫醒，我燒火，父親拾掇鍋上。等餃子下鍋了，母親與姐妹們才起床，梳妝打扮，梳洗好了，餃子也熟了。
其實，隨著時間的改變，很多規矩都不再適應，但要改變它，卻是個艱難的過程。因為前面說過，即便改變，也得等家裡添人減人的機會。比如別人家未結婚的女孩子是不拜年的，姐妹們與小夥伴們說起來覺得自己拜年“很沒面子”，回家來就訴苦，因為有祖父在，老人家不吐口，誰也不敢自作主張。直到1980年祖父去世，姐妹們過年才不再磕頭；比如過年上供，其實父親就不怎麼信服，也是等祖父去世之後才取消了。
仍然以餃子為例。過去包餃子都是捏，不能擠。但是我心急，嫌捏餃子太慢，不適應。過去都是姐妹們包餃子，我不動手。後來姐妹們都出嫁了，我成了包餃子的主力，就“威脅”說：“我只會擠，不會捏。要不就別用我了。”母親這才妥協，改為“一餃兩制”，她們捏，我擠；過去是白菜肉餡，是因為冬天除了白菜，根本就見不著新鮮蔬菜。隨著市場的豐富，單調的白菜餡顯然已經不能適應年輕人的胃口。我就幾次提議改為韭菜餡或茴香陷，母親說什麼也不同意，說是祖宗的規矩不能改。直到八十年代中期，在我的再三要求下，這才“法外開恩”，允許白菜餡裡面加上一點韭菜。而這又形成了新的“老規矩”。母親去世之後，老伴當家，我幾次要求改其他的餡兒，她說什麼也不同意：“咱娘定的規矩，不能到俺這兒改了。” 由此，我想起了王蒙寫過一篇《堅硬的稀粥》，我家的餃子比王蒙的稀粥還堅硬，一直拖到現在，依然如故。
不過，規矩也有鬆動。比如兒媳進門那年，在我提議下，磕頭拜年改為鞠躬。今年兒子一家沒回來，家裡就剩下一個女兒。初一早晨拜年的時候，我說：“還是鞠躬吧。”沒想到女兒反倒不同意，堅持要磕頭。我一則驚詫，難道拜年也有了“復古風”？一則暗喜：拜年的規矩雖然是我提議改的，其實在我心裡，還是覺得磕頭要比鞠躬正式、隆重，不過為了討年輕人高興，不得不改。現在既然她自己想磕頭，怨不得我，也就順坡下驢了。給壓歲錢的時候，原計劃給1000元的，紅包都已經包好了。我一高興，高聲說：“今年給兩千！”老伴忙不得的趕緊去重新包紅包。
2019-2-10
我家的“餃子革命”
我們家是個舊家庭，比較保守，禁忌也很多，而且不容許輕易改變。有些規矩實在跟不上時代，不變不行了，也有個規矩：必須等家裡添丁加口或老人去世之後。
禁忌最多的當然是過年。有多少？我沒統計過，反正很多。比如一進臘月，小孩子就不能輕易說話，尤其是死啊活啊之類不吉利的話不能說，怕犯了禁忌，惹祖宗們不高興；比如除夕夜掃地，垃圾不能端出去，說是會把財給端出去，必須等初一早晨太陽出來之後才能往外端；比如很多人家過年都是三十晚上炒菜喝酒，然後吃餃子；而我們家是中午炒菜喝酒，晚上只吃餃子，如果喝酒，也是“餃子酒”，等等。
餃子的說法就更多。比如餃子只能捏，不能擠，意思是要把福氣捏在裡邊，不能給擠出去；過年餃子都是白菜餡，而且是一個“肉丸”（肉多菜少），不能改別的餡兒。從鍋裡撈餃子的時候，不能撈淨，必須留一兩個；初一早晨的餃子不能吃剩的，必須新煮，吃殘湯剩飯說明窮；大年初一的“五更餃子”，由男人來煮，說是平時都是女人做飯，過年了讓她們歇一歇。煮餃子不能拉風箱，都是燒芝麻桿，因為有油性，自燃性很強，不用拉風箱。初一一大早，父親就會把睡得迷迷糊糊的我叫醒，我燒火，父親拾掇鍋上。等餃子下鍋了，母親與姐妹們才起床，梳妝打扮，梳洗好了，餃子也熟了。
其實，隨著時間的改變，很多規矩都不再適應，但要改變它，卻是個艱難的過程。因為前面說過，即便改變，也得等家裡添人減人的機會。比如別人家未結婚的女孩子是不拜年的，姐妹們與小夥伴們說起來覺得自己拜年“很沒面子”，回家來就訴苦，因為有祖父在，老人家不吐口，誰也不敢自作主張。直到1980年祖父去世，姐妹們過年才不再磕頭；比如過年上供，其實父親就不怎麼信服，也是等祖父去世之後才取消了。
仍然以餃子為例。過去包餃子都是捏，不能擠。但是我心急，嫌捏餃子太慢，不適應。過去都是姐妹們包餃子，我不動手。後來姐妹們都出嫁了，我成了包餃子的主力，就“威脅”說：“我只會擠，不會捏。要不就別用我了。”母親這才妥協，改為“一餃兩制”，她們捏，我擠；過去是白菜肉餡，是因為冬天除了白菜，根本就見不著新鮮蔬菜。隨著市場的豐富，單調的白菜餡顯然已經不能適應年輕人的胃口。我就幾次提議改為韭菜餡或茴香陷，母親說什麼也不同意，說是祖宗的規矩不能改。直到八十年代中期，在我的再三要求下，這才“法外開恩”，允許白菜餡裡面加上一點韭菜。而這又形成了新的“老規矩”。母親去世之後，老伴當家，我幾次要求改其他的餡兒，她說什麼也不同意：“咱娘定的規矩，不能到俺這兒改了。” 由此，我想起了王蒙寫過一篇《堅硬的稀粥》，我家的餃子比王蒙的稀粥還堅硬，一直拖到現在，依然如故。
不過，規矩也有鬆動。比如兒媳進門那年，在我提議下，磕頭拜年改為鞠躬。今年兒子一家沒回來，家裡就剩下一個女兒。初一早晨拜年的時候，我說：“還是鞠躬吧。”沒想到女兒反倒不同意，堅持要磕頭。我一則驚詫，難道拜年也有了“復古風”？一則暗喜：拜年的規矩雖然是我提議改的，其實在我心裡，還是覺得磕頭要比鞠躬正式、隆重，不過為了討年輕人高興，不得不改。現在既然她自己想磕頭，怨不得我，也就順坡下驢了。給壓歲錢的時候，原計劃給1000元的，紅包都已經包好了。我一高興，高聲說：“今年給兩千！”老伴忙不得的趕緊去重新包紅包。
2019-2-10