1. 將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒醃漬

2. 胡蘿蔔洗淨切片，青椒切段，香菜切末；蔥洗淨切花、姜洗淨切絲；澱粉加水調成芡汁備用

3. 炒鍋注油燒熱，下入薑絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透；

4. 再加味精，胡蘿蔔、香菜、蔥花翻炒幾下，用水澱粉勾芡出鍋即可。

1.肥腸切成小段。2.青椒切成小塊，蔥切成絲，姜切成末。3.鍋內倒入一點點油，放入蔥絲、薑末、八角、花椒和兩湯匙白糖，煸炒出香味兒。4.放入肥腸，轉小火，慢慢翻炒至出油。5.倒入少許生抽。6.倒入少許白酒。7、慢慢翻炒至肥腸上色均勻。

8、放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡。

9、放入少許鹽，翻炒均勻，即可

食材

肥腸 500克

生抽 20克

醬油 20克

大料 3個

姜 10克

蔥 10克

鹽 5克

糖 10克

料酒 10克

方法/步驟

1

肥腸切段。

2

蔥切絲。

3

姜切絲。

4

將肥腸開水下鍋，開始攪拌。

5

放入蔥、姜、醬油、鹽攪拌均勻。

6

煮熟撈出備用。

7

起鍋燒油，下入蔥、姜、蒜、幹辣椒段，炒出香味。

8

下入豬大腸煸炒。

9

倒入醬油、白糖、鹽、開水。

10

翻炒均勻即可出鍋。

11

這樣一道色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口的紅燒肥腸就做好了。