背景技術：

中國北方的釀酒窖池大都是用磚砌築的，一般情況，窖池尺寸為長度2.4米，寬為1.7米，深為1.8米，這樣的窖池有三個缺點：1、酒醅與窖泥的接觸面積較小。因濃香型白酒的已酸菌主要存在窖壁的窖泥中，為了提高白酒中己酸乙酯的含量，就須有較大的酒醅與窖泥的接觸面積。2、窖壁強度較小，因釀酒生產中大都採用機械化行車抓鬥進行入窖、出窖操作，由於操作過程中可能發生抓鬥的碰撞，可能導致窖壁垮塌事故的發生。3、貼附上去人工培養的老窖泥厚度不夠，因窖泥中的己酸菌決定著濃香型白酒的質量和風格，經研究發現，己酸菌和甲烷菌都生存在窖泥中，並有互利共生關係，己酸菌在生長過程中會積累氫氣，而甲烷菌可以利用己酸菌積累的氫氣，從而促進了己酸菌的生長。而甲烷菌主要富集在深度在4-10cm的泥層中，窖泥0-4cm的表面，因接觸酸度較大的酒糟，挖窖時又接觸空氣，故甲烷菌數量較低，所以窖泥的厚度應達到8-10cm才能發揮最好的效果。但是窖泥較鬆軟，直接貼附在砌築的磚窖池壁上，貼的厚了很容易從窖壁脫落下來。4、黃水道直通外部黃水井，黃水在黃水井裡接觸空氣易變質，影響對黃水的利用。而且還易使酒糟發酵受到雜菌感染而影響酒質。

綜上所述，現有技術中的釀酒窖池，存在酒醅與窖泥接觸面積小，窖壁強度小，窖泥厚度不夠，以及黃水處理不當的問題。

技術實現要素：

本實用新型實施例提供一種釀酒窖池，可以解決現有技術中，存在釀酒窖池的酒醅與窖泥接觸面積小，窖壁強度小，窖泥厚度不夠，以及黃水處理不當的問題。

本實用新型實施例提供一種釀酒窖池，包括：窖壁和窖底；

所述窖壁和所述窖底構成無蓋長方體結構的所述窖池，所述窖池的長度為所述窖池的寬度的5～6倍；

所述窖壁包括兩個相對設定的長窖壁和兩個相對設定的短窖壁；

所述長窖壁在長度方向和高度方向上均採用橫向窖磚單元和縱向窖磚單元交替設定的結構，以及所述長窖壁在寬度方向上為橫向窖磚單元或縱向窖磚單元；所述短窖壁在長度方向和高度方向上均採用橫向窖磚單元和縱向窖磚單元交替設定的結構，以及所述短窖壁在寬度方向上為橫向窖磚單元或縱向窖磚單元；

其中，所述橫向窖磚單元的長度方向為所述長窖壁或所述短窖壁的長度方向，所述橫向窖磚單元的寬度方向為所述長窖壁或所述短窖壁的寬度方向，所述橫向窖磚單元的高度方向為所述長窖壁或所述短窖壁的高度方向；所述縱向窖磚單元的長度方向為所述長窖壁或所述短窖壁的寬度方向，所述縱向窖磚單元的寬度方向為所述長窖壁或所述短窖壁的長度方向，所述縱向窖磚單元的高度方向為所述長窖壁或所述短窖壁的高度方向；所述橫向窖磚單元的寬度小於所述縱向窖磚單元的長度，並且所述縱向窖磚單元在所述長窖壁或所述短窖壁的寬度方向上向所述窖池內部凸出；所述橫向窖磚單元和所述縱向窖磚單元高度相同；

所述橫向窖磚單元包括至少兩個第一側面相接觸設定的橫向窖磚，其中，所述第一側面為所述橫向窖磚的長度邊和高度邊構成的平面；所述縱向窖磚單元包括至少兩個第二側面相接觸設定的縱向窖磚，其中，所述第二側面為所述縱向窖磚的寬度邊和高度邊構成的平面；

所述全梁的數量為多個，多個所述全梁分佈於所述窖壁內部；

所述窖池的內壁上塗設有所述窖泥；

所述窖底設定有水池和黃粘土；

所述窖底的一側設定有所述水池，所述水池內設定的抽水管道通向所述窖池外部；所述窖底除所述水池的部分透過所述黃粘土鋪設成斜坡，所述斜坡的底端與所述水池連通。