主料：豬肚絲,青紅椒,黃瓜

調料：生抽1湯匙,白醋3湯匙,糖1小匙,鹽1小匙,辣油1湯匙

做法：

1.豬肚買的外面處理好的

2.用刀把豬肚切成大塊，冷水入鍋加少許料酒煮開撈出用清水洗乾淨備用。

3.鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入花椒、八角、香葉、蔥姜、生抽、老抽，糖。煮開後放入豬肚，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。

4.冷卻後切絲。

5.青紅椒、黃瓜洗乾淨，切成細絲

6.醬料的作法：

生抽1湯匙、白醋3湯匙、糖1小匙、鹽1小匙、辣油1湯匙混合均勻，加入豬肚絲、青紅椒絲、黃瓜絲拌勻，最後撒上熟芝麻即可。

主料

豬肚 (250克)

紅蘿蔔 (100克)

輔料

仔姜 (50克)

紅椒 (100克)

芹菜 (100克)

幹辣椒 (適量)

花椒 (適量)

蒜瓣 (五個)

生薑 (五塊)

五塊 (一根)

澱粉 (適量)

廚具

無

分類

中辣 炒 十分鐘 普通難度

第一步很重要，將豬肚切成條，用鹽揉搓兩分鐘，然後清洗，再倒入料酒再次揉搓，再次清洗，儘量濾幹水分。放入適量鹽、料酒、澱粉拌勻。直接放入冰箱冷藏，一個小時過後取出來。

將鍋內倒入水，加入生薑片，燒沸過後兩分鐘，將處理好的豬肚倒入鍋內。

水開後煮三分鐘，將豬肚全部撈出，濾幹水份。

倒入油，油溫五成熱時放入大蒜瓣，炒香後，油溫升高至九成迅速放入幹辣椒和花椒粒。

倒入焯過水的豬肚，火調到最大，迅速翻炒。

炒到豬肚條捲起來，就放入上面的調料。

仔薑絲和紅辣椒絲等放入後炒一分鐘斷生，起鍋時放入鹽、雞精和一點點醋，關火。

香香美味的脆肚就完工了！

脆肚正宗做法

準備材料：豬肚一個、泡椒十個、青椒一個、冬筍少許

製作步驟：

1、豬肚買回洗淨，過水去腸衣。一定要洗乾淨了。

2、切成若干塊，加大料生薑清水燉，差不多30分鐘，燉微爛用筷子渣下試試。

3、燉爛後添上盤，吃多少用多少，剩下放在冰箱裡備用，隨時拿出來食用非常方便。

4、切成肚絲。

5、把青椒，泡椒，冬筍分別切成絲。

6、倒入鍋中一起會炒。

7、炒許片刻即可上盤

食材清單

青椒 2個 、 生薑 3片 、 料酒 一勺 、 老抽 2勺 、 豬肚 半個 、 鹽 少許 、 剁辣椒 一勺 、 芹菜 少許

烹飪步驟

1、豬肚子用鹽生粉搓洗乾淨。切薄一點

2、辣椒，薑絲，蔥切好備用

3、加入少許油，油燒熱

4、放入配料翻炒斷生。加入豬肚

5、定型之後就可以放芹菜，生抽，老抽，料酒。

6、加入耗油，喜歡吃辣的在放剁辣椒。可以了，新鮮的豬肚炒著吃脆脆的。