1、炒鍋放花生油、花椒。

2、炒鍋放花生油、花椒。待油溫升高花椒炸黃時，立即撈出，擀碎待用。

3、鍋內放入牛肉絲反覆煸炒。

4、待肉絲塊炒干時，加入蔥薑絲、豆瓣醬略炒。

5、再加辣椒麵煸炒後，加入全部調料，炒至肉絲成棕紅色時，加入芹菜絲翻炒兩下出鍋。

6、撒上花椒麵即成

兔肉冷水下鍋，再加適量的料酒、花椒，水開後煮5分鐘撈出洗淨控水備用~

直接炒兔兔吃起來會更嫩，但是汆水去了血末更健康~各種素菜切好備用，像土豆之類的如果切的很厚就要焯下水。鍋中加油燒熱，倒入兔肉煸炒至變色加入兩勺豆瓣醬，一小塊火鍋料，一小撮蒜，再來丟丟糖提鮮~這一步要有耐心，開中小火就好了~中小火煸炒了大概五六分鐘的樣子下素菜了，先加入不容易成熟的炒一會洋蔥，青椒，芹菜接著一起下鍋充分翻炒均勻加鹽，雞粉調味就可以出鍋啦

材料：五花肉、辣椒、蔥薑蒜、鹽、糖、老抽、生抽、料酒

做法：

1、把五花肉切成片狀，尖椒去籽，斜著切成長條

2、鍋裡燒油，把切好的五花肉放油裡煸炒出油後，放蔥薑蒜再翻炒

3、肉片微卷後放老抽、料酒

4、尖椒下鍋，繼續翻炒幾分鐘，加鹽就可以出鍋了。