香菇對半切開，雞肉切塊，冷水下鍋，放入姜、料酒，煮開撇去浮沫，撈出雞肉，重新燒水，倒入雞肉，放入薑片、花椒、料酒，蓋上蓋子小火燉20分鐘，倒入香菇，再燉半個小時，放入鹽即可。

步驟2

草雞洗淨，控幹水份後切塊

步驟3

香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發

步驟4

薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗乾淨，泡香菇的水過濾後備用（紅椒小蔥忘記拍了）

步驟5

鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒

步驟6

炒至變色後將姜，蔥，幹辣椒，八角一起倒入炒

步驟7

加生抽，老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味（生抽蠻鹹的，鹽要少加點，出鍋前可以再調整）

步驟8

將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右

步驟9

大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉

步驟10

繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了

把剁好的雞洗乾淨備用，去除多餘的油脂塊和內臟等。生的香菇洗淨切大塊燒一鍋開水放雞塊下去焯水一下。不要焯太過火，放在熱水裡一分鐘到半分鐘就關火馬上撈起，煮久了肉會變柴，不好吃，看到雞皮圖片這種狀態就可以馬上撈起了。生薑片花椒和幹辣椒準備好，鍋裡倒一點油，然後把薑片花椒幹辣椒倒油裡稍微爆香一下，再馬上撈出來扔掉注意薑片留幾片不要爆香，等會要用，之所以扔掉是因為我不喜歡煮好的菜裡有太多一粒一粒的花椒辣椒，也不想呆會煮久了太麻太辣，過一下油是為了增香用的，喜歡麻辣的可以留下不扔爆香之後馬上倒入焯好的雞塊，翻炒一分鐘，之後倒料酒，醬油，糖繼續翻炒均勻。倒入剛準備的開水，放上之前沒用完的薑片，再繼續大火煮開。加入香菇，翻炒均勻，繼續大火燒開一會，之後轉小火蓋上鍋蓋燜二十到三十分鐘。出鍋前放適量鹽調味，還可以撒把蔥點綴一下。不喜歡太多湯汁的還可以最後大火收收汁，注意湯汁少就要少放鹽哦。

步驟1

買回來的土雞清洗乾淨，去除內臟，卸成大塊

步驟2

洗淨的雞塊開水中焯2-3分鐘，清洗乾淨，放入砂鍋，加入足夠的清水

步驟3

放入薑片、紅棗、香菇（提前泡發），大火燒開，文火煮1.5-2小時

步驟4

出鍋前加適量的鹽即可食用

香菇和雞肉搭配，可謂是相得益彰，香菇中的有效成分可充分溶解，提高人體吸收率，雞肉本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，起到雙效合一效果。

主料2人份

雞肉500克

香菇200克

輔料

姜適量 蔥適量 花椒適量 八角適量 生抽適量 料酒適量 白糖適量 食鹽適量 水適量

步驟1

雞洗淨、剁塊

步驟2

香菇洗淨，大的可切開，切姜、蔥末

步驟3

鍋中加水，放入雞塊焯水

步驟4

鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、蔥末炸香

步驟5

放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒

步驟6

雞肉炒至變色時加入生抽、白糖翻炒均勻，加入適量的水燉煮

步驟7

燉至雞肉8成熟時放入香菇、鹽燉熟，大火收汁即可