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1 # 使用者1149824243102
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2 # 使用者7397171402330
1
準備好所用食材；小黃魚開膛洗淨後不用去掉魚鱗（補鈣最好）
2
小黃魚二面切口，放入容器中加入鹽10克、料酒10克醃製10分鐘
3
醃製10分鐘之後，大火將魚炸幹，炸透備用
4
香椿焯水幾秒鐘，變色就撈出過涼水
5
然後擠幹水分，切段備用
6
鍋中放油，倒入香椿段、薑片，反覆煸幹大約1分鐘
7
放入炸好的小黃魚，調入2克鹽、5克雞精、2克胡椒粉、5克白糖
8
反覆炒勻後，即可出鍋
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3 # 使用者454380603745
主料2人份
香椿1把
輔料
玉米澱粉適量 雞蛋1個 胡椒粉適量 白醋適量 色拉油適量 食鹽少許 雞精少許
步驟1
識別真假香椿：
葉子紫色的叫香椿，二寸長的最嫩。葉子綠色的叫菜椿，不是香椿
步驟2
焯水的時間：
因為我們還要入油鍋炸制，所以，水開後放入香椿，待香椿全部變綠色後，即可撈出
步驟3
裹粉：
焯水後的香椿，要瀝乾水分，然後要先裹上一層生面粉，再放到蛋液中
步驟4
蛋液的比例：
一個雞蛋，要放入35克的玉米澱粉！！50克的香椿，要放一個雞蛋，35克的澱粉就可以了！！不要放其它澱粉！調好的蛋液，放入鹽；雞精；胡椒粉；白醋，再調勻即可成為蛋粉糊
步驟5
裹糊：
焯水後的香椿先裹上一層面粉，然後要一根一根的裹勻蛋粉糊，一根一根的下入7成熱的油鍋中。炸到變色硬挺，即可撈出
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4 # 咿呀嗯哈
1/7分步閱讀
香椿摘掉老的梗和葉子洗淨控幹水，兩個雞蛋去殼打入到麵粉中。
2/7
加入適量水於麵粉中，充分攪拌雞蛋、麵粉和水的混合液成濃稠的麵糊，加入適量食鹽。
3/7
用筷子將香椿夾到盤子中，均勻粘上雞蛋糊。最好能將香椿葉用開水焯水後立刻撈出後再粘上雞蛋糊。
4/7
鍋中倒入植物油，將油燒至五成熱時，就用筷子一個個夾著粘滿雞蛋糊的香椿於鍋中，均勻分散開。火候改用小火，慢慢油炸，用筷子將每個香椿翻面。
5/7
炸至每個香椿兩面金黃色就可以撈出控油了，注意不要油炸糊鍋了。
6/7
然後按照上述油炸香椿的步驟，繼續小火油炸剩下的香椿，第一次做此菜，不要做太多。
7/7
所有香椿油炸好後，用筷子撈出控油後裝入盤子，加入適量孜然粉和辣椒粉。
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5 # 使用者871804948812
步驟1
首先摘取好香椿嫩芽。
步驟2
準備好麵粉，將雞蛋打入碗中，加半勺鹽，倒入適量清水，調成麵糊。
步驟3
準備好香椿，撒適量生粉，抓拌均勻，使香椿均勻的裹上生粉。
步驟4
鍋中倒入小半鍋油，燒至七成熱，將香椿放入麵糊中，裹上面糊，逐個下入油鍋中，炸至表面酥脆後撈出，擺盤，就可以盡情食用了
回覆列表
香椿、麵粉、雞蛋、清水、鹽。
1、香椿取嫩芽部分洗淨瀝乾。
2、入沸水中焯燙至顏色變綠後立即撈出，用涼水衝淨後輕輕攥幹水分。
3、雞蛋液加鹽、麵粉、適量水調成雞蛋糊。
4、將香椿芽裹上蛋糊，鍋中油燒至6成熱，將香椿芽依次投入鍋中。
5、待稍微定型後翻面，炸至金黃色焦脆撈出，控油即可食用。