【專業醫生為您做解答】

控制飲食是糖尿病最基礎的治療措施之一，但它的核心是控制攝入的總熱量，簡單地說就是不同的食物能提供的熱量不同，多種食物的組合起來提供的總熱量不超標即可，所以糖尿病人沒有什麼不能吃的，只要注意了食物的搭配和置換就可以。

比如說粉條，是用紅薯、土豆等含有澱粉較多的根莖類食物加工而成的，很多糖尿病人之所以不敢吃粉條就在於它們經消化吸收後提供的葡萄糖較多，其實粉條與常吃的米麵等主食類似。既然如此，運用食物搭配和置換的原則，只要用粉條和米麵做置換即可，比如吃了一兩的粉條，就少吃一兩米麵，最終吸收的葡萄糖便基本相同，做到了既吃了粉條，血糖也不會有大的變化。

其實，學會食物置換，糖尿病人想吃什麼都能做到。比如紅薯、土豆、山藥、南瓜等等，只要當作主食來對待，想吃這些食物了，就少吃一點主食，而且實際上紅薯等比米麵的含糖量低，通常可以按2份紅薯置換1份主食的比例來置換，而且也要像吃米麵一樣配上蔬菜一起吃，不要幹吃，就不會對餐後血糖產生多大的影響。

之所以有很多糖尿病患者在吃了粉條、紅薯、土豆等之後，餐後血糖有所升高，最根本的原因就是沒有進行食物之間的置換，沒有減去相應的主食量，當然碳水化合物就會攝入過量，餐後血糖也就會升高了。

由此可見，糖尿病人學會食物置換有多重要了，現在你學會了嗎？

粉條屬於澱粉類食物，澱粉類升糖快，可以適量吃，但是算主食，不能當成菜，就著粉條吃饅頭餅子。

澱粉指富含碳水化合物的食物，如大米、玉米、小麥等，以及根莖類蔬菜，如土豆、山藥、薯類、粉條等。此外，各種豆類和香蕉等含澱粉比較多的水果也包括在澱粉類食物中。

不同澱粉類食物進入人體內的反應不同。

根據澱粉消化吸收速度的不同，可把澱粉分為“快消化澱粉”“慢消化澱粉”和“抗消化澱粉”3大類。

血糖高、血脂異常、血壓高或者需要減肥的人，應多選擇消化速度慢的慢消化澱粉。

快消化澱粉吸收速度特別快，升高胰島素效果最強，精白米、精白麵屬於快消化澱粉類食物，食用後快速升高血糖；此外，質地疏鬆的發酵食品、膨化食品消化吸收速度快。

慢消化澱粉的吸收速度要慢得多，只引起胰島素的少量分泌，包括各種豆類，如黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆，穀物中的大麥、燕麥、蕎麥、麥麩，以及紅薯、山藥、馬鈴薯等含澱粉較多的蔬菜。

此外，質地緊密的通心粉、炒米、幹豆類等消化吸收速度也較慢。抗消化澱粉很難被人體消化，就像纖維一樣，大多穿腸而過，帶來的熱量很少，近年來上市的玉米變性澱粉，其中的抗消化澱粉含量通常在40%以上。

拋開劑量談危害，純粹屬於耍流氓！糖尿病人除了毒藥之外，什麼東西都能吃，只要掌握好劑量就行了。那些說糖尿病人這不能吃、那不能吃的人，全部都是騙子！

營養師小糖來為大家解答。

糖尿病人可以吃粉條，但不能吃多。粉條一般是用紅薯、馬鈴薯為原料加工而成的絲狀或條狀粉製品，比較細的我們都叫粉絲。也有的地方的粉條是用綠豆粉、玉米粉、高粱製成的。粉條含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸，還有鈣鎂磷等礦物質，比我們常吃的米飯麵條更有營養，升糖速度也要稍慢一些。

粉條有很好的附味性，能夠吸收湯汁的味道，因此很適合用來煮湯、下火鍋。糖友們吃粉條要當做主食來吃，粉條的熱量和大米飯差不多，都比較高，吃了粉條最好不要再吃米飯或其他主食了。絕不能把粉條當做菜來吃，像螞蟻上樹、豆芽炒粉絲、粉絲炒雞蛋這種菜品，吃的時候要相應的少吃米飯，不然很容易引起餐後血糖升高。

希望小糖的回答能夠幫到大家，更多糖尿病飲食問題就來找小糖哦！