1、先分離蛋白和蛋黃，注意蛋白盆必須無油無水，分離過程不可混入蛋黃。

2、取一干淨的盆，加入牛奶、玉米油、以及糖20克。 用手抽快速攪打均勻。

3、篩入黑米粉和低粉。 手抽之字形打至麵糊細膩無顆粒。

4、分三次加入蛋黃。

5、每次都拌勻後再加入下一次。

6、蛋白加入適量檸檬汁分三次打入細砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小彎角。

7、先將1/3蛋白霜放入蛋黃糊。 切拌加翻拌，混合均勻。

8、再將混合好的麵糊倒回蛋白霜盆內。 繼續切拌加翻拌，混合均勻。

9、將混合好的麵糊倒入盤內，用刮平稍加刮平，震兩下模。

10、放入東菱烤立方電烤箱中，上管155度下管150度，烘烤20分鐘左右。（時間和溫度請根據自己烤箱實際情況來調節）

11、出爐後震一下模，過幾分鐘等蛋糕表面不是太燙的時候 ，在烤網上墊一張乾淨的油紙，將蛋糕直接倒扣在油紙上。

12、淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打發。

13、將奶油抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄並留2-3釐米不要抹奶油，放上草莓。

14、藉助擀麵杖將蛋糕捲起來，用油紙捲起來放入冰箱冷藏定形30分鐘。