1/31、鮮活胖頭魚洗淨，打花刀扒於大圓盤中，上蒸箱旺火約8分鐘

2/32、撒上薑黃粉、黑胡椒、香芹葉子，澆上自制蔬菜汁，撒上香蔥段

3/33、起鍋色拉油燒至八成熱，潑上即可

1.不開肚子，把頭和尾都切下，從背上切片。肚子那裡不要切斷了。刀要快啊。

2.擺好造型， 淋一點料酒醃一會。

3.切好需要的辣椒粒，蔥花和薑片擺上薑片，旺火開水蒸四分鐘即可。出籠時去掉薑片。

4.將蒸出來的魚汁與少量醬油，胡椒粉拌勻。淋到魚上，撒蔥花和辣椒粒。

5.魚本身就已經很鮮，就不需要再放味精了，造型美觀，魚肉香滑細嫩。

鹽烤是最常見也最簡單的做法，在洗淨的魚身灑上薄薄一層鹽巴，魚鰭、魚尾這些比較容易烤焦的部分建議抹上厚一點的鹽;放入以200℃ 預熱 10分鐘的烤箱，用200℃烤15分鐘左右，單面烤至7分熟時可以翻面，讓受熱更均勻，顏色和酥香度都會更佳。食用前再淋上檸檬汁提味，簡單的做法就非常可口。

天得灣清香魚起源於廣東南海,原名圓盆魚,因盛魚上桌的鍋又大又圓,極富地方特色而得名。天得灣清香魚採用先蒸後煎的烹飪手法，充分保證了魚肉的營養成分，同時煎魚所用的湯汁採用了各種新鮮的蔬菜汁輔以魚骨熬製而成，沒有新增任何香精香料，因此魚肉鮮甜、入味。