食材 主料 草魚 1200g 番茄 2個 輔料 油 適量 鹽 適量 蒜 適量 蔥 適量 芹菜葉 適量 芡粉 適量 雞精 適量 自制番茄醬 適量 自制辣椒醬 適量 步驟 1.新鮮的草魚，去掉內臟， 2.把骨頭和尾去掉這些可以熬湯，魚肉切成瓦塊形狀 3.在用鹽，料酒抓均，醃製半小時左右，在放芡粉 4.抓均 5.熱鍋放油燒製六成熱放魚塊炸 6.用慢火炸制到兩面黃 7.裝碗備用 8.準備食材，番茄切成小顆，蔥切蔥花，準備適量的辣椒醬，芡粉，自制番茄醬，蒜壓碎，芹菜葉 9.魚塊在放在油鍋裡炸一次，炸酥脆撈出備用 10.鍋裡放油，在放蒜 11.放辣椒醬 12.慢火炒香 13.放番茄顆，加鹽，雞精 14.炒制番茄顆成泥 15.加適量的水 16.放兩勺番茄醬 17.在放水豆粉勾芡 18.翻炒均勻 19.倒下炸好的魚塊 20.翻炒均勻放蔥花 21.最後裝盤完成

大胖頭，太大了

步驟 2

用的稍微小點的那段

步驟 3

魚切成瓦塊狀

步驟 4

加入蔥，姜，胡椒粉，料酒，鹽，拌勻，醃製30分鐘

步驟 5

西紅柿，聖女果，小青檸洗乾淨

步驟 6

燒開水，放入西紅柿和聖女果，燙破皮

步驟 7

醃製好的魚塊放入澱粉和蛋清，將每塊魚都掛上糊

步驟 8

將去皮的西紅柿用手捏碎，這樣比用刀切的汁水多

步驟 9

鍋中放油，待油溫3成熱時放入魚塊，我這個是半煎半炸的，油太多了浪費，當然了，油多點好炸，我這個就需要勤翻

步驟 10

翻面

步驟 11

炸完一遍後再復炸一遍，這樣就可以吃啦，幹吃也行，沾椒鹽吃也行

步驟 12

鍋中放一丟丟油，將西紅柿倒進鍋中，加一丟丟鹽，炒，炒，炒，再加一丟丟糖，炒到有一丟丟粘稠了，加入蔥薑蒜繼續炒。

步驟 13

放入整個的聖女果，用剷刀邊炒邊壓碎，擠入青檸汁

步驟 14

放入魚塊，快速翻炒，將魚塊裹上湯汁。

步驟 15

本想用西藍花好好擺個盤，無奈都著急吃，就胡亂的裝盤了

準備食材,魚頭魚尾洗淨、放鹽、油、醬油、料酒醃製5分鐘,西紅柿洗淨，切塊；PS：為了口感好，西紅柿去皮

熱鍋，倒油，放入醃製好的魚頭、魚尾、加生薑絲小火煎，微黃翻轉一次； PS：蓋鍋蓋容易熟，切能去腥

清水煮沸，放入洗淨浸泡好的乾貝，熬8分鐘

加入西紅柿塊

加入煎好的魚頭、魚尾繼續煲5分鐘

工具/原料

魚塊 (300g)

西紅柿 200g

蔥 10g

姜 4g

花椒 3g

豆瓣醬 3g

料酒 3g

醬油 3g

方法/步驟

1/11分步閱讀

將魚300g處理乾淨，洗淨切成塊；

2/11

加入3g食鹽，抹均勻；

3/11

加入3g豆瓣醬；

4/11

加入3g料酒和3g醬油；

5/11

將魚塊攪拌均勻後醃1小時；

6/11

在鍋中放入3g色拉油；

7/11

加入花椒和姜，炒出香味；

8/11

加入300ml水和切好的西紅柿；

9/11

煮出酸味後加入備好的魚塊；

10/11

待魚塊煮入味後加入蔥花；

11/11

起鍋， 美味的西紅柿燒魚塊就做好了。