雞塊面其實做起來比較方便，得提前把雞塊滷好。先把買來的雞肉罩水，放點薑片、大蔥段大火煮開，去腥，撇除血沫。

接著放電飯鍋裡滷出來（用電飯鍋做出來的雞塊軟爛入味），放香葉、八角、肉蔻、蔥薑蒜、糖、鹽，水沒過雞塊就可以了。煮一個小時。

最後做麵湯，將電飯鍋裡的滷湯舀出少許，做麵湯，再放點青菜，最後依據個人口味調味。面單獨下出來，把調好的湯澆到面上。

用料

雞翅 3個

香菇 4個

土豆 2個

蔥薑蒜 酌情

稗縣豆瓣醬

老抽

生抽

料酒

麻辣香鍋料

花椒

麵粉

澱粉

雞塊面的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

space

雞翅洗淨，放去料酒醃製15分鐘，去腥味

步驟 2

space

我買的溼香菇，泡著，幹香菇可以提前泡，最好拿熱水，直到軟了之後，切成自己喜歡的形狀放一邊備用

步驟 3

準備土豆，切成塊狀放到冷水中泡著，

步驟 4

準備蔥薑蒜，蔥切段，薑切片，蒜切片，更好入味

步驟 5

準備醬料。老抽，生抽，鹽，白糖，雞精適量，澱粉，水，攪拌均勻，澱粉會沉澱，放一邊備用，根據自己的飲食選擇適當的量。

步驟 6

鍋內熱油，放入蔥薑蒜煸香，放入少許花椒，放入豆瓣醬，喜歡麻辣香鍋料的放入煸炒，也可拿火鍋底料，然後把切好的雞翅倒入鍋中中火炒制，炒至五分熟倒入香菇和土豆翻炒幾下，倒入事先準備好的醬料，再倒入水，文火熬製

步驟 7

space

熬製過程中和麵，和麵的流程應該都會，把和好的面放入面盆蓋上蓋子醒十五分鐘，然後擀麵，按自己喜歡的方式來，我是不會做拉麵，家裡也沒有餄絡機，就自己切成普通的麵條。差不多鍋裡的材料也差不多好了，盛出

步驟 8

space

鍋內熱水煮麵，再沸騰三次就熟了，撈出放入碗中，澆上大盤雞料就好了