主料

海鯰魚250

腐竹50

輔料

花生油20ml

鹽適量

蒜10

姜5

料酒5ml

醋15ml

醬油15ml

香菇幹20

木耳30

青椒30

步驟一

1.準別食材：木耳提前泡發並用水焯一下

步驟二

將玉米粒與雞蛋一起倒入料理機，攪打。

步驟三

加入白糖，繼續攪打。

步驟四

成濃稠玉米漿。

步驟五

倒入碗中，加入麵粉，乾酵母，泡打粉，攪拌。

步驟六

成稠厚糊狀。蓋上保鮮膜，發酵。

步驟七

麵糊起發。

步驟八

裝入模具中，放入蒸屜，

步驟九

放入沸水鍋中，旺火足氣，蒸15分鐘左右。

步驟十

熟透，出鍋。

步驟十一

11.味道鮮美極了

1、魚清洗乾淨，不用切塊，將整條魚用小量花生油和鹽醃製10分鐘，把適量薑絲放入魚肚去腥

2、在醃製魚的同時，將腐竹用溫水浸泡至軟即可

3、把醃製好的魚用慢火煎至金黃色，接著放適量的鹽和醬油，燜2分鐘後起鍋

4、將已浸泡軟的腐竹放入醬油炒2分鐘，然後把煎好的魚放在腐竹上(讓腐竹充分吸收魚的鮮味)煮6分鐘即可

5、最後可加入適量蔥花燴一燴即可

食材明細

鯰魚、腐竹、大紅椒、洋蔥、紅尖椒、薑片、海鮮醬、生抽、料酒、蠔油、白糖、大蒜。

1、將鯰魚切塊。抹上少許鹽和料酒，醃製10分鐘。

2、將紅椒洋蔥切成塊，腐竹提前20分鐘用涼水泡開切成段，大蒜切碎。

3、魚頭表面粘上少許澱粉，

4、上鍋入適量油加熱。

5、將鯰魚煎至兩面金黃盛出。

6、再將腐竹加入半煎一小會盛起。

7、取個碗加入一大勺海鮮醬、生抽、料酒、蠔油、白糖、和大約半碗的水攪拌均勻備用。

8、上鍋爆香姜蒜，

9、放入煎好的鯰魚和腐竹。

10、加入調好的香汁料。

11、再加入大紅椒、略煮一下。

12、砂鍋裡放少許油燒熱，放入洋蔥塊墊底。

13、再將腐竹和鯰魚放入鍋內，加蓋小火燜煮兩分鐘即可。