洋蔥（Allium cePa）又名蔥頭、圓蔥。百合科，二年生草本植物。洋蔥鱗莖除含碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物鹽水，還含有揮發性的硫化物，具有特殊的香味，可炒食、煮食或調味，小型品種可用於醃漬。洋蔥耐貯藏運輸，可在伏缺期間上市，能堵缺補淡，也可加工成脫水菜，遠銷國外。 生物學特徵特性 洋蔥弦狀根系，根毛極少，主要分佈在15釐米的耕作層內。莖短縮，稱“盤狀莖”，其上生葉。葉中空，橫切面呈半月形，由葉鞘和管狀葉片兩部分組成，直立生長，由葉鞘套合成“假莖”。葉鞘基部膨大成鱗莖，鱗莖呈扁圓、圓球或長橢圓形，皮紫紅、黃或綠白色。傘形花序，有花200～1300朵，異花授粉。蒴果。種子盾形，黑色，千粒重3克～4克。種子使用年限為一年。 培育壯苗 苗床應選擇土質疏鬆、肥沃、保水性強，2－3年內未種過蔥、蒜類蔬菜的地塊。每畝大田需苗床0．5分（35平方米左右），用種量0．2公斤。一般可於9月下旬至10月上旬播種。播種前要施足基肥，可用45％的三元複合肥，每分地2－3公斤撒施後翻耕，精細整地，作成1．5米（連溝）寬的畦，澆透水，採用幹籽撒播，播後覆蓋細土或焦泥灰，以不見種子為度。蓋土後，每畝苗床可用33％的除草通100毫升噴霧，防除苗床雜草。除草後蓋上一層稻草或遮陽膜，利於保溼防雨，出苗前應保持土壤溼潤。苗床上有60％左右的苗長出時可揭除覆蓋物。 揭除覆蓋物後要視天氣情況及時灑水，防止苗床發白，並可結合澆水追施1％尿素，透過肥水調控，培育適齡壯苗。既要防止幼苗長得過大，引起早期抽苔，又要避免幼苗生長細弱，影響越冬。一般培育洋蔥苗具有4片左右真葉、株高20－25釐米、葉鞘直徑6－7毫米、單株重5克左右為宜。 移栽定植 要選擇近兩年未種過蔥、蒜類蔬菜的疏鬆、肥沃、保水力強的中性砂壤土大田種植洋蔥。翻耕前每畝撒施生石灰75公斤，然後用拖拉機旋耕一遍，使石灰和土壤充分混和，調節土壤酸性。旋耕後，每畝大田再撒施腐熟豬、羊、雞、鴨糞肥2000公斤以上，加碳銨25公斤、過磷酸鈣25公斤、硫酸鉀10公斤，旋耕第2遍，使肥料和土壤充分混和，土壤細而疏鬆。第2遍旋耕後整地作畦，畦寬1．5米（連溝），要求畦面平整，溝直水通，做到畦溝、腰溝、圍溝配套。定植前可畝用33％除草通100毫升全田噴霧，防除雜草。 定植時應按洋蔥苗大小分開移栽，以便其生長一致，並剔除葉鞘直徑超過8毫米的大苗和3毫米以下的弱小苗及病苗。定植期一般在11月下旬至12月上旬，要求旬平均溫度在4－5℃時進行定植。因洋蔥從定植到恢復生長約需30天左右，所以必須在嚴寒來臨前，促使其根系生長髮育良好，防止土壤結凍抬根引起死苗。 定植密度一般要求畝栽2萬株左右，行株距20釐米×15釐米，定植深度以不掩埋五杈股為好。定植完後澆水，促進洋蔥苗成活，切忌全田灌水，造成土壤板結，不利洋蔥生長。 科學管理 洋蔥定植成活後（大約15天左右），應進行第一次追肥，畝施稀腐人畜糞肥10－15擔，或畝用尿素5公斤沖水澆施，促進洋蔥苗髮根。進入嚴冬前，可在洋蔥行間鋪施一層腐熟的豬、牛、羊欄肥，既可護根防寒，又可為翌年洋蔥生長提供養分。洋蔥的施肥應掌握輕冬肥、重春肥，以農家有機肥和氮肥為主的原則。3月上旬氣溫漸升，洋蔥進入旺盛生長期，應施一次重肥，畝施腐熟人糞尿30－40擔，或畝用尿素7．5公斤、過磷酸鈣20公斤沖水20擔澆施。4月中旬至5月上旬是洋蔥生長最旺盛的時期，應加大施肥量，畝用尿素15公斤和硫酸鉀7．5公斤沖水20擔澆施，促進洋蔥鱗莖膨大，並保持土壤溼潤。 防治病蟲 為害洋蔥的病害主要是紫斑病、霜黴病和灰黴病。發病時可用瑞毒黴、代森鋅和百菌清等藥劑噴霧防治，每隔7－10天噴一次，連噴2－3次。為害洋蔥的蟲害主要是蔥薊馬和蔥蠅，發生時可用50％辛硫磷1000倍液或90％敵百蟲800倍液或40％毒死蜱600倍液噴灑或澆根防治。
洋蔥（Allium cePa）又名蔥頭、圓蔥。百合科，二年生草本植物。洋蔥鱗莖除含碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物鹽水，還含有揮發性的硫化物，具有特殊的香味，可炒食、煮食或調味，小型品種可用於醃漬。洋蔥耐貯藏運輸，可在伏缺期間上市，能堵缺補淡，也可加工成脫水菜，遠銷國外。 生物學特徵特性 洋蔥弦狀根系，根毛極少，主要分佈在15釐米的耕作層內。莖短縮，稱“盤狀莖”，其上生葉。葉中空，橫切面呈半月形，由葉鞘和管狀葉片兩部分組成，直立生長，由葉鞘套合成“假莖”。葉鞘基部膨大成鱗莖，鱗莖呈扁圓、圓球或長橢圓形，皮紫紅、黃或綠白色。傘形花序，有花200～1300朵，異花授粉。蒴果。種子盾形，黑色，千粒重3克～4克。種子使用年限為一年。 培育壯苗 苗床應選擇土質疏鬆、肥沃、保水性強，2－3年內未種過蔥、蒜類蔬菜的地塊。每畝大田需苗床0．5分（35平方米左右），用種量0．2公斤。一般可於9月下旬至10月上旬播種。播種前要施足基肥，可用45％的三元複合肥，每分地2－3公斤撒施後翻耕，精細整地，作成1．5米（連溝）寬的畦，澆透水，採用幹籽撒播，播後覆蓋細土或焦泥灰，以不見種子為度。蓋土後，每畝苗床可用33％的除草通100毫升噴霧，防除苗床雜草。除草後蓋上一層稻草或遮陽膜，利於保溼防雨，出苗前應保持土壤溼潤。苗床上有60％左右的苗長出時可揭除覆蓋物。 揭除覆蓋物後要視天氣情況及時灑水，防止苗床發白，並可結合澆水追施1％尿素，透過肥水調控，培育適齡壯苗。既要防止幼苗長得過大，引起早期抽苔，又要避免幼苗生長細弱，影響越冬。一般培育洋蔥苗具有4片左右真葉、株高20－25釐米、葉鞘直徑6－7毫米、單株重5克左右為宜。 移栽定植 要選擇近兩年未種過蔥、蒜類蔬菜的疏鬆、肥沃、保水力強的中性砂壤土大田種植洋蔥。翻耕前每畝撒施生石灰75公斤，然後用拖拉機旋耕一遍，使石灰和土壤充分混和，調節土壤酸性。旋耕後，每畝大田再撒施腐熟豬、羊、雞、鴨糞肥2000公斤以上，加碳銨25公斤、過磷酸鈣25公斤、硫酸鉀10公斤，旋耕第2遍，使肥料和土壤充分混和，土壤細而疏鬆。第2遍旋耕後整地作畦，畦寬1．5米（連溝），要求畦面平整，溝直水通，做到畦溝、腰溝、圍溝配套。定植前可畝用33％除草通100毫升全田噴霧，防除雜草。 定植時應按洋蔥苗大小分開移栽，以便其生長一致，並剔除葉鞘直徑超過8毫米的大苗和3毫米以下的弱小苗及病苗。定植期一般在11月下旬至12月上旬，要求旬平均溫度在4－5℃時進行定植。因洋蔥從定植到恢復生長約需30天左右，所以必須在嚴寒來臨前，促使其根系生長髮育良好，防止土壤結凍抬根引起死苗。 定植密度一般要求畝栽2萬株左右，行株距20釐米×15釐米，定植深度以不掩埋五杈股為好。定植完後澆水，促進洋蔥苗成活，切忌全田灌水，造成土壤板結，不利洋蔥生長。 科學管理 洋蔥定植成活後（大約15天左右），應進行第一次追肥，畝施稀腐人畜糞肥10－15擔，或畝用尿素5公斤沖水澆施，促進洋蔥苗髮根。進入嚴冬前，可在洋蔥行間鋪施一層腐熟的豬、牛、羊欄肥，既可護根防寒，又可為翌年洋蔥生長提供養分。洋蔥的施肥應掌握輕冬肥、重春肥，以農家有機肥和氮肥為主的原則。3月上旬氣溫漸升，洋蔥進入旺盛生長期，應施一次重肥，畝施腐熟人糞尿30－40擔，或畝用尿素7．5公斤、過磷酸鈣20公斤沖水20擔澆施。4月中旬至5月上旬是洋蔥生長最旺盛的時期，應加大施肥量，畝用尿素15公斤和硫酸鉀7．5公斤沖水20擔澆施，促進洋蔥鱗莖膨大，並保持土壤溼潤。 防治病蟲 為害洋蔥的病害主要是紫斑病、霜黴病和灰黴病。發病時可用瑞毒黴、代森鋅和百菌清等藥劑噴霧防治，每隔7－10天噴一次，連噴2－3次。為害洋蔥的蟲害主要是蔥薊馬和蔥蠅，發生時可用50％辛硫磷1000倍液或90％敵百蟲800倍液或40％毒死蜱600倍液噴灑或澆根防治。