翻糖蛋糕的糕體必須採用美式蛋糕的製作方法,運用新鮮雞蛋、進口奶油與 製作翻糖蛋糕所需的材料(21張) 鮮奶等最天然的食材,甚至會新增健康的新鮮水果或進口白蘭地醃漬過的蔬果乾——紮實細緻且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心;無論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風韻,吃著都很過癮。 主料 低筋麵粉150克 輔料 雞蛋300克 調料 色拉油150克 食鹽少許 白糖150克 香草粉5克 翻糖160克 糖粉200克 黃油200克 雞蛋清100克 翻糖蛋糕的做法 所需材料分配 蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量 翻糖：糖膏 160克 甘佩斯 20克 蛋白糖霜： 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克 配料：粉紅色素 橙色色素 咖啡色素 粉撲(糖粉+熟玉米澱粉) 珍珠糖 1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無水無油的乾淨盆中， 蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中， 攪拌均勻 2.再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽;4. 攪拌均勻 3.將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫 4.加入幾滴白醋， 繼續攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖 5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中 6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻， 倒入模具中， 放入預熱好的180度烤箱中， 中下層， 40分鐘 7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; ，用牙籤將粉色素粘在糖膏上 8.揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花 9.用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花準備好 10.取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖 11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中間團團， 這樣更立體 12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽後再用圓頭在中間按壓一下， 它會團起來 13.同樣的方法將大小梅花的初步準備好備用，用筆調上橙色將中間的花蕊畫出 14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來， 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心 15.在中心的放上一小珍珠糖點綴， 再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節 16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法制作其他花蕊備用 17.將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻 18.混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面 19.準備好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘麵杖擀成張大圓片 20.覆蓋在蛋糕體上，切去多餘的邊角， 整理一下 21.調製出樹幹需要的咖啡色糖膏， 擀成尖細長條 22.在反面塗上蛋白糖霜， 粘在蛋糕體上 23.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝，在上面貼上好製作的梅花和花苞 24.將藍色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條; 48. 扭轉成麻花粘在蛋糕的底部， 圍成蛋糕邊。
翻糖蛋糕的糕體必須採用美式蛋糕的製作方法,運用新鮮雞蛋、進口奶油與 製作翻糖蛋糕所需的材料(21張) 鮮奶等最天然的食材,甚至會新增健康的新鮮水果或進口白蘭地醃漬過的蔬果乾——紮實細緻且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心;無論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風韻,吃著都很過癮。 主料 低筋麵粉150克 輔料 雞蛋300克 調料 色拉油150克 食鹽少許 白糖150克 香草粉5克 翻糖160克 糖粉200克 黃油200克 雞蛋清100克 翻糖蛋糕的做法 所需材料分配 蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量 翻糖：糖膏 160克 甘佩斯 20克 蛋白糖霜： 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克 配料：粉紅色素 橙色色素 咖啡色素 粉撲(糖粉+熟玉米澱粉) 珍珠糖 1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無水無油的乾淨盆中， 蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中， 攪拌均勻 2.再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽;4. 攪拌均勻 3.將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫 4.加入幾滴白醋， 繼續攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖 5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中 6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻， 倒入模具中， 放入預熱好的180度烤箱中， 中下層， 40分鐘 7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; ，用牙籤將粉色素粘在糖膏上 8.揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花 9.用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花準備好 10.取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖 11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中間團團， 這樣更立體 12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽後再用圓頭在中間按壓一下， 它會團起來 13.同樣的方法將大小梅花的初步準備好備用，用筆調上橙色將中間的花蕊畫出 14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來， 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心 15.在中心的放上一小珍珠糖點綴， 再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節 16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法制作其他花蕊備用 17.將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻 18.混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面 19.準備好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘麵杖擀成張大圓片 20.覆蓋在蛋糕體上，切去多餘的邊角， 整理一下 21.調製出樹幹需要的咖啡色糖膏， 擀成尖細長條 22.在反面塗上蛋白糖霜， 粘在蛋糕體上 23.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝，在上面貼上好製作的梅花和花苞 24.將藍色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條; 48. 扭轉成麻花粘在蛋糕的底部， 圍成蛋糕邊。