土豆一個，茄子一個，青辣椒一個，鹽，雞精，生抽，清水 蔥，白糖和蒜，定分，醋這些都準備好了以後下面就開始教大家制作方法。1，土豆切成塊，茄子也切塊，青辣椒切成三角，蒜和蔥剁成碎末.

2；碗中放入生抽，醋以及白糖，雞精，定分和適量清水調成味汁。3；把鍋裡放油，燒成6成熟。4；放入土豆，炸到金黃色，盛出。5；放入茄子，炸到黃色，撈出控油。6；放進青椒，炸成虎皮狀，撈出，7；鍋中留點油燒熱，放入切好的蔥薑蒜炒香，蔥在留一點出鍋用。8；倒入炸好的土豆，茄子，青椒大火炒同時再放入鹽，炒均勻就可以了。

9；接著倒入調好的料汁，翻炒均勻撒入蒜末和剩餘蔥末，翻炒片刻關火盛進盤中就可以了。大家說是不是很簡單啊。你們自己也趕緊嘗試著做做吧。其實我特別愛吃這這道地三鮮的，它是素菜特別好吃，就是因為好吃吃得太多了導致現在有了胃病，真是後悔。現在我只想要一個健康的身體。下面我再給大家做一個第二種做法，首先我們準備原材料有；茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，醬油，白砂糖，大蔥，大蒜，鹽，定分這些都準備好了以後下面我就開始教大家做法了。

1；土豆去皮洗淨切塊，2；茄子洗淨切成塊，蔥洗淨切花，蒜洗淨剁泥，青，紅辣椒洗淨切塊，3；鍋內放油燒到七成熱的時候放入土豆，炸到金黃撈出。4；再將茄子倒入，炸到金黃，放入青紅辣椒塊炸一下一起撈出。5；鍋內留少量餘油，放入蔥花，蒜泥爆香。6；加入少量高湯，醬油，白糖，鹽，土豆，茄子，青紅辣椒炒一下，用定分勾薄芡就可以出鍋了

川味地三鮮的做法

土豆：2個; 茄子：1個; 紅尖椒：4個;

豆豉：適量; 花椒粉：適量; 蘑菇精：少許; 咖哩粉：少許; 植物油：適量; 醬油：適量;

1

土豆、茄子切滾刀塊；紅尖椒切段

2

起鍋熱油，將土豆和茄子煎至金

3

放入尖椒，與炸好的土豆、茄子一起翻炒，並加入豆豉、咖哩粉、花椒粉、醬油、蘑菇精調味，即可出鍋

川味地三鮮的做法步驟

步驟 1

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準備材料

步驟 2

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茄子切滾刀塊

步驟 3

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土豆，青椒也切滾刀塊

步驟 4

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準備薑末，蒜末，蔥末

步驟 5

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熱鍋冷油，倒入土豆，炸至表面金黃，撈出備用

步驟 6

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茄子也倒進油鍋稍微炸一下，注意這個時候要多放點油，因為茄子很費油

步驟 7

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然後放入蒜末，薑末煸香，放入炸好的土豆塊，青椒塊，然後快出鍋的時候放入蠔油，鹽，味精，生抽翻炒，最後放入蔥末出鍋即可

步驟 8

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我做的方法沒有放入水澱粉，最大程度的保留了食物本身的味道

1.土豆一個，切塊。

2.茄子切塊（比土豆塊大一點），辣椒切塊（和茄子差不多大）。

3.蠔油一湯匙，香醋一湯匙，醬油一湯匙（生抽老抽一比一為好）一茶匙鹽白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香蔥兩根切碎。

4.蒜碎，紅辣椒碎，薑片，蝦米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。

5.倒足夠的油，中火，油五成熱，下土豆，不斷用漏勺的背面（圓凸的那邊向上）鏟，防止粘鍋。

6.等土豆外殼發硬，下茄子。茄子軟了，以後，撈出土豆和茄子。

7.大火燒油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面鏟幾下即可。

8.炸好的三種材料。

9.把油倒出來，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，蝦米，有蝦米的香味下三種材料，翻炒幾下，倒入汁，轉大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要來回炒，來回炒就容易碎爛。

10.出鍋放香油即可。