黃魚(大黃花魚)1條

輔料

蔥適量姜適量橄欖油適量花椒1茶匙泡紅椒1個蒸魚豉油適量料酒少許鹽少許

步驟1

大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨

步驟2

在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜

步驟3

蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右

步驟4

蒸好的魚

步驟5

倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲

步驟6

炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味

步驟7

去掉花椒，熱油倒在魚上即可

清蒸鱸魚做法:1.小蔥切段、生薑切片備用。鱸魚從腹部剖開，鱸魚尾部也切開，將魚攤平。

2.鱸魚平放在蒸盤上，並撒上鹽，放上蔥段，再放上薑片。

3.預熱蒸箱至100度，預熱完成後將鱸魚放入蒸箱，選擇蒸制模式，溫度設定100度，時間設定9分鐘。

4.小蔥切絲後浸泡在水裡；生薑切絲；京蔥取蔥白，將蔥白切成絲，浸泡在水裡。

5.鱸魚蒸熟後取出，將蔥絲放在鱸魚上。鱸魚蒸熟後取出，將蔥絲放在鱸魚上。6、鍋加熱後倒入油，將油燒熱，在鱸魚上淋上熱油，再淋上蒸魚豉油即可。

工具原料

活魚1條 姜適量 蔥適量 蒜適量 香菜適量 油適量 生抽適量

步驟/方法分步閱讀

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先把魚去內臟清洗乾淨，魚背劃兩刀（可使味道更好的滲透進去），裝盤待用。盤底鋪上姜，魚肚裡也放入適量生薑另切好姜，蔥，香菜。

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把姜，蔥，香菜放鋪在魚上面，並倒入生抽。

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鍋內水燒開，放入魚，蒸18分鐘，蒸好後，取出，鍋內倒入適量油燒至冒煙後直接淋到魚上即可。