中國速凍食品興起於上世紀80-90 年代，並伴隨著時代的進步和生活水平的提高，實現快速的發展。縱觀中國速凍食品行業的發展歷程，大致可以分為4個階段：1)工業大時代；2)商貿大時代；3)網際網路時代；4)移動互聯時代。
新零售，新風口
2016年10月由馬雲提出新零售，引起來全國的熱議，大家對新零售的理解也各有見地，主要理念是，企業以網際網路為依託，透過運用大資料、人工智慧等先進技術手段，對商品的生產、流通與銷售過程進行升級改造，進而重塑業態結構與生態圈，並對線上服務、線下體驗以及現代物流進行深度融合的零售新模式。
阿里巴巴，騰訊，京東等為例，紛紛進軍線下市場，要麼入手線下賣場（大潤發、銀泰），要麼自己開店（盒馬鮮生、京東超市、鍋圈食匯），京東新通路，阿里零售通也在如火如荼的推進中，搶佔線下資源。
而以火鍋、燒烤食材經營為主的鍋圈食匯，站在風口的前沿，以網際網路+食材的B2B，B2C運營模式，迅速擴充套件1200多家線下門店，以“精選食材，好吃不貴”的理念，打造了線上商城，配送到家的服務。形成線上線下並行的新零售食材供應超市。即為廣大中小型餐飲企業提供B端食材供應，又為越來越多的“宅、急、忙、懶、老”人群提供家庭生活便利，解決了兩大行業痛點。
順應習慣變遷，把握需求端趨勢
自2015 年速凍食品行業正式邁進了“移動網際網路時代”，在這個“流量為王”的時代，消費也在不斷升級，傳統速凍產品已無法滿足消費者日益變化的消費需求，這意味著未來要實現人均消費增長，需要靠不斷更新換代的新品類推動。
以三全食品和安井食品為例，三全食品在16年成立子公司鄭州快廚，以開拓國內餐飲用速凍菜餚市場18 年底，安井食品也調整了經營策略，提出“三劍合璧、餐飲發力”，並推出了副品牌“凍品先生”，專門定位於餐飲食材類，從而開始切入到餐飲渠道。
在速凍食品企業紛紛調整方向，瞄準餐飲渠道，更新換代供應方式的同時，食材供應標準也正在走向規模化、流程化、標準化，迎合食材供應的取材需求，餐飲標準化供應品牌正快速發展。
以豆狀元凍豆腐為例，為適應餐飲標準化出餐，以每塊大小為2.5cm*2.5cm*3cm的規格標準，每盤擺放8-10塊為一盤，品相美觀，又不會有飽腹感，解決了餐廳出餐不標準，成本不可控等問題；與市場同類產品相比，這款凍豆腐蜂窩孔小而均勻，可以充分吸收湯汁，使口感更豐富，顧客體驗度好，產品投訴率自然下降。滿足市場需求+產品創新，是速凍企業打造爆款產品的必備條件。
供給端：冷鏈進步，行業變化正在發生
冷鏈運輸的快速發展，帶動速凍行業的輻射半徑提高。當下生鮮電商、蔬果宅配已近成為當下消費市場的熱門選擇，也驅動了國內冷鏈物流市場快速發展。
據統計，18 年中國冷鏈物流市場規模 已經達到了 3035 億元/+19%，預計冷鏈物流規模仍將保持著 20%左右的增長速度；
由於冷鏈物流在中國發展空間仍大，不少巨頭公司開始佈局冷鏈物流，特別是對物流市場反應迅速的電商及快遞公司，如順豐、京東等，冷凍食品企業自身也加速佈局冷鏈運輸網，豆狀元凍豆腐、天然鮮腐竹等冷凍產品幾乎可以銷往全國各地。
創新能力提升驅動品類爆發和品質升級
經歷了前期同質化競爭的“拼殺”以及速凍技術不斷改良， 速凍食品企業開始不斷提升產品的創新能力，走上差異化的道路;
一方面是新品類的爆發。對於速凍食品這樣的日常消費品而言，品類的創新是產生新需求的重要手段。從19年火鍋食材年度爆品評選可以看到，獲獎品類多達20餘種，越來越多的品牌開始依靠特色的新品和爆品來獲取市場份額。
另一方面是品質的升級。速凍產品的品質升級，更迎合當下消費升級的大趨勢，消費者更願意購買綠色健康、高品質的食品，即使是花更多的錢，健康食品逐漸體現出競爭優勢。
餐飲行業市場廣闊，食材供應鏈享受萬億市場空間。而隨著餐飲端對半成品食材的需求日益增強，餐飲通路將成為速凍食品新的藍海，賦予速凍行業新的發展機遇，而速凍企業如何把握風口，打造產品矩陣脫穎而出，打下一方天下呢，豆狀元等以天然健康類為名片的企業，能否再次成為會場“爆品”，8月18日-20日，讓我們一起見證中國凍品行業新的發展。
中國速凍食品興起於上世紀80-90 年代，並伴隨著時代的進步和生活水平的提高，實現快速的發展。縱觀中國速凍食品行業的發展歷程，大致可以分為4個階段：1)工業大時代；2)商貿大時代；3)網際網路時代；4)移動互聯時代。
新零售，新風口
2016年10月由馬雲提出新零售，引起來全國的熱議，大家對新零售的理解也各有見地，主要理念是，企業以網際網路為依託，透過運用大資料、人工智慧等先進技術手段，對商品的生產、流通與銷售過程進行升級改造，進而重塑業態結構與生態圈，並對線上服務、線下體驗以及現代物流進行深度融合的零售新模式。
阿里巴巴，騰訊，京東等為例，紛紛進軍線下市場，要麼入手線下賣場（大潤發、銀泰），要麼自己開店（盒馬鮮生、京東超市、鍋圈食匯），京東新通路，阿里零售通也在如火如荼的推進中，搶佔線下資源。
而以火鍋、燒烤食材經營為主的鍋圈食匯，站在風口的前沿，以網際網路+食材的B2B，B2C運營模式，迅速擴充套件1200多家線下門店，以“精選食材，好吃不貴”的理念，打造了線上商城，配送到家的服務。形成線上線下並行的新零售食材供應超市。即為廣大中小型餐飲企業提供B端食材供應，又為越來越多的“宅、急、忙、懶、老”人群提供家庭生活便利，解決了兩大行業痛點。
順應習慣變遷，把握需求端趨勢
自2015 年速凍食品行業正式邁進了“移動網際網路時代”，在這個“流量為王”的時代，消費也在不斷升級，傳統速凍產品已無法滿足消費者日益變化的消費需求，這意味著未來要實現人均消費增長，需要靠不斷更新換代的新品類推動。
以三全食品和安井食品為例，三全食品在16年成立子公司鄭州快廚，以開拓國內餐飲用速凍菜餚市場18 年底，安井食品也調整了經營策略，提出“三劍合璧、餐飲發力”，並推出了副品牌“凍品先生”，專門定位於餐飲食材類，從而開始切入到餐飲渠道。
在速凍食品企業紛紛調整方向，瞄準餐飲渠道，更新換代供應方式的同時，食材供應標準也正在走向規模化、流程化、標準化，迎合食材供應的取材需求，餐飲標準化供應品牌正快速發展。
以豆狀元凍豆腐為例，為適應餐飲標準化出餐，以每塊大小為2.5cm*2.5cm*3cm的規格標準，每盤擺放8-10塊為一盤，品相美觀，又不會有飽腹感，解決了餐廳出餐不標準，成本不可控等問題；與市場同類產品相比，這款凍豆腐蜂窩孔小而均勻，可以充分吸收湯汁，使口感更豐富，顧客體驗度好，產品投訴率自然下降。滿足市場需求+產品創新，是速凍企業打造爆款產品的必備條件。
供給端：冷鏈進步，行業變化正在發生
冷鏈運輸的快速發展，帶動速凍行業的輻射半徑提高。當下生鮮電商、蔬果宅配已近成為當下消費市場的熱門選擇，也驅動了國內冷鏈物流市場快速發展。
據統計，18 年中國冷鏈物流市場規模 已經達到了 3035 億元/+19%，預計冷鏈物流規模仍將保持著 20%左右的增長速度；
由於冷鏈物流在中國發展空間仍大，不少巨頭公司開始佈局冷鏈物流，特別是對物流市場反應迅速的電商及快遞公司，如順豐、京東等，冷凍食品企業自身也加速佈局冷鏈運輸網，豆狀元凍豆腐、天然鮮腐竹等冷凍產品幾乎可以銷往全國各地。
創新能力提升驅動品類爆發和品質升級
經歷了前期同質化競爭的“拼殺”以及速凍技術不斷改良， 速凍食品企業開始不斷提升產品的創新能力，走上差異化的道路;
一方面是新品類的爆發。對於速凍食品這樣的日常消費品而言，品類的創新是產生新需求的重要手段。從19年火鍋食材年度爆品評選可以看到，獲獎品類多達20餘種，越來越多的品牌開始依靠特色的新品和爆品來獲取市場份額。
另一方面是品質的升級。速凍產品的品質升級，更迎合當下消費升級的大趨勢，消費者更願意購買綠色健康、高品質的食品，即使是花更多的錢，健康食品逐漸體現出競爭優勢。
餐飲行業市場廣闊，食材供應鏈享受萬億市場空間。而隨著餐飲端對半成品食材的需求日益增強，餐飲通路將成為速凍食品新的藍海，賦予速凍行業新的發展機遇，而速凍企業如何把握風口，打造產品矩陣脫穎而出，打下一方天下呢，豆狀元等以天然健康類為名片的企業，能否再次成為會場“爆品”，8月18日-20日，讓我們一起見證中國凍品行業新的發展。