牛肉切成小丁，油燒七分熱肉丁翻炒下醬（黃醬甜麵醬都行）倒入醬要太多馬上添水咕嘟兩下放些糖有好醬油放點起鍋時候放雞精上炸醬滷做法把小塊肉放鍋裡煮七成熟晾涼切丁肉湯留著打滷用打滷菜茄子土豆剛白菜菜花胡蘿蔔西紅柿樣耐煮菜有三種行都切丁再發木耳好有黃花菜做時候鍋裡放點油熗鍋把菜統統倒入翻炒看土豆透明瞭加肉湯夠加水同時肉丁也放進去煮菜熟撒木耳黃花菜甩雞蛋放鹽醬油雞精

先將滷水從冰箱取出來，室溫稍微化凍。

滷水其實就是上一次滷牛肉的湯，將它放涼後凍起來，每次滷牛肉的時候放入鍋中，加入適量熱水一起滷牛肉，用陳舊的滷水來做滷牛肉，香味更濃，吃起來也更入味，一鍋滷水可以反覆使用，用到後面比較淡的時候，要酌情加鹽。這鍋滷水就是奶奶的秘密武器哦！

步驟2

滷水微微融化，將它倒入砂鍋中加熱。

步驟3

準備好滷牛肉的配料。

步驟4

一整塊牛腱子肉冷水下鍋，加入幾片薑片和少許料酒去腥，將牛肉煮開後再多煮幾分鐘，直到牛肉裡面都煮熟，用瀝勺將表面的浮沫撇掉。

步驟5

將煮好的牛肉夾起來，放入煮開的滷水中，如果滷水不夠，可以加入開水，水量要沒過肉塊。

步驟6

將花椒、八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒、薑片、草果、孜然都倒入鍋中。

步驟7

倒入約100毫升生抽、少許老抽。

步驟8

將砂鍋蓋起來，選擇紅燒牛肉鍵，整個程式大約一個半小時。

步驟9

牛肉滷好後，不要急著撈出啦，將牛肉放在湯汁中浸泡一個晚上。吃的時候將牛肉撈出來切成薄薄的片就可以了，直接空口吃也很美味哦，肉質嫩滑，鹹鮮入味，夏天下酒必不可少哦。

食材清單:牛肉 800克 、 辣椒 50克 、 太和板面料 一袋 、 花椒 十幾粒 、 大料（八角） 兩個 、 小茴香、桂皮 少許 、 良姜、白芷 少許 、 肉蔻 少許 、 香葉 四片 、 老抽、生抽醬油 適量 、 鹽、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒 適量 、 蔥段、薑片 適量

烹飪步驟

1

牛肉泡水，洗淨。

找到牛肉紋理，儘量斷面切成扁一點的長方塊，這樣易熟。

2

準備好各種調料。我放調料沒有固定比例，所以每次的味道都有點差別，很隨意♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎

3

還有這些調料，有的沒拍。

4

把各種調料和牛肉放入電壓力鍋內膽，放清水沒過牛肉。

5

開始壓起來，這個真的很省事！

6

把辣椒用水泡幾分鐘，然後放炒勺裡小火慢炒，這個時候很容易糊。

7

然後放入板面料，這裡面只有油，然後倒入壓制好的牛肉和牛肉湯，小火慢燉十分鐘，讓牛肉和辣椒的味道融合一起。

最後一步

考慮到家人不吃辣，我把牛肉滷做成了辣的和不辣的。不辣的滷就是把壓制好的牛肉和湯倒在炒勺裡面，再放少許鹽，慢燉幾分鐘，讓湯味道濃一些，稍鹹一點，否則牛肉會被很快吃完的，哈哈…

牛肉滷子湯的做法:1.五香料用水洗一下，裝入布袋，將袋口紮緊，備用;

2.鍋裡放油，燒熱，爆香蔥段，薑片，蒜瓣，淋料酒後，加入老抽，冰糖，鹽，高湯煮滾;

3.將五香滷包放入，小火煮20-30分鐘左右，使滷包的香味溶入湯裡，將香蔥段，薑片，蒜瓣撈出不要，就是滷湯了。

4.牛腱先用清水煮10分鐘，去除血水後，衝乾淨泡沫;

5.牛腱放入鍋中，加入開水使其沒過牛腱，加蔥，姜，料酒煮20分鐘至熟;

6.撈出牛腱放入滷湯中，煮開後，小火煮約20-30分鐘，熄火浸泡至湯汁稍涼時，撈出，切片。

牛肉滷子湯的做法如下：

準備材料：蔥姜、大料粉、醬油、料酒、鹽、五香粉、香葉、肉桂、紅辣椒。

一、先將牛肉切塊，用水煮去血水。

二、準備好香料。

三、鍋中加入油，將蔥姜炒香，盛出，留油。

四、將牛肉放入鍋中炒香。

五、加入足量的水，加入醬油、鹽等調料。

六、加入香料繼續煮差不多1.5小時左右就可以了。