吃五穀雜糧，主要是能保證膳食的多樣性和均衡性，獲得全面的營養。

雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物，主要有高粱、穀子、蕎麥、燕麥、大麥、糜子、黍子、薏苡仁以及綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆等。相比五穀，雜糧低脂、低熱量、高纖維、高碳水化合物，能夠與五穀尤其是精製米麵的高脂、高熱量、低纖維、低碳水化合物的狀況進行平衡，尤其是多種雜糧含有多種營養，也能夠彌補五穀因養分單一而形成的不足。

中醫認為，食物也有性、味，更把食物關聯到人的五臟六腑。對於人們常吃的水稻、小麥等作物來說，它們能對應的臟腑較少，因此功效不全面，而加上各種雜糧，就比較完美了。

例如，高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，綠豆有清熱降火、幫助排洩體內毒素，、促進機體正常代謝、降低膽固醇、保肝和抗過敏的功效；黑豆含抗氧化劑異黃酮、花青素，能促進腎臟排出毒素，具有明顯的補益腎臟、益陰活血、強筋健骨、安神明目功效；白芸豆有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等成分，具有提高人體免疫能力、啟用淋巴T細胞、促進脫氧核糖核酸的合成、預防呼吸道疾病發作的功效；紅豆有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的功效；薏米有補脾清熱祛溼的功效等。

而以上這些功效，精製米麵是沒有的。

中醫講“藥食同源”，最好的藥就是食物。利用食物調養身體，既保證了安全性，而且確實也比服藥更省錢。

不過要注意的是，某些人群還是不適合常吃雜糧的。

如痛風患者，因很多雜糧尤其是豆類中含有大量嘌呤，所以不能吃；腸胃疾病、消化功能障礙患者，因雜糧不易消化要少吃；貧血、缺鈣的人群，因雜糧多含有大量草酸，會影響血液養分要少吃等。