首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

泥鰍可以直接用開水燙死 然後簡單洗淨粘液 剖腹除去內臟。可將買回來的泥鰍放入滴了油的清水裡養兩天讓其吐淨泥沙。用鹽來宰殺，這樣收拾起來就容易多了。

配方：五百克泥鰍、六到七瓣大蒜、兩小塊姜、適量泡薑辣椒、二十克小青椒、適量幹辣椒、適量花椒、一小勺豆瓣、適量花椒麵、

1、把泥鰍放鹽洗淨，然後再用清水沖洗，沖洗乾淨後在放鹽料酒醃製取腥味。

2、鍋內熱油，當油燒熱冒煙後把醃製好泥鰍下鍋爆炒，炒到泥鰍變色後撈出來備用

3、這就是炒好後到泥鰍

4、臨起油鍋把油燒熱

5、蒜切末

6、老薑切末

7、泡姜泡椒切末

8、幹辣椒切段

9、花椒一小撮

10、豆瓣醬一湯勺

11、青椒切末

12、油燒熱後，以此放入老薑末蒜末炒出香味後在放入泡姜泡椒末炒然後再放出豆瓣醬炒出紅油。

12、然後加水熬煮，等水開後五分鐘把炒好的泥鰍放入。大火

13、五分鐘後放入青椒末，三分鐘後放糖調味，一分鐘後方鹽，放味精，花椒麵，在一分鐘後就可以起鍋了。

14、撒上蔥花跟青椒末點綴，麻辣鮮香的耙泥鰍就上桌了✌️

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。