麵糰材料和成3光狀態，蓋好醒20—30分鐘。

醒好繼續揉疊壓揉，反覆幾次，三揉三醒，至麵糰細膩光滑，即可使用。（可用廚師機或壓面機）

開水下面（用削麵刀削麵），水開煮50秒撈出，煮好面加入臊子，香菜段即可。

步驟 2

香料油：

鍋中放入植物油100克，

下豬肥肉片100克，

下薑片，胡蘿蔔，蒜，蔥，炒香

加入花椒，八角，桂皮，白芷，

中小火炸至金黃關火。撈出料渣。

步驟 3

香料油鍋開中火，下豬肉丁，炒至變色。

下薑末，炒勻，

下蒜末，炒勻，

下蔥花，炒勻，

下郫縣豆瓣醬，炒勻，

下辣椒粉（韓式辣椒粉上色用），炒出紅油

下調料A（料酒，陳醋，紅燒醬油，老抽，味極鮮，蠔油）。

加入清水轉大火，

加入調料B（鹽，白糖，味精，雞精，蔥段）和料包，

開鍋轉小火燉40分鐘左右，

（可以加入熟雞蛋做成滷蛋）。

實名復刻大同刀削麵臊子的做法步驟

步驟 1

煮幾個雞蛋，蔥薑蒜切末 另外的熱鍋冷油爆香蔥薑蒜

步驟 2

下肉餡炒到快熟了 放辣椒麵繼續炒出紅油，放料酒生抽醋蠔油 繼續炒

步驟 3

炒到熟 油清澈，放開水，把煮好的雞蛋撥殼劃幾刀，放到鍋裡一起煮。咕嘟一會兒就好了