製作拿鐵咖啡所使用的牛奶，必須是全脂奶才能較容易打發出綿密的奶泡，以往的咖啡館裡選擇常溫的全脂牛奶較多，成本較低、儲存時間長，但近些年因為行業競爭和人們牛奶品質的關注度越來越高，價格較高需要冷藏儲存且儲存時間較短的鮮牛奶（當然也是全脂奶），越來越多的替代了常溫牛奶，出現在商業咖啡館裡

拿鐵咖啡，指的是使用意式咖啡機高壓制作而成的濃縮咖啡液（英文叫 espresso）+ 全脂牛奶 + 高溫蒸汽打發的奶沫。製作濃縮咖啡液的咖啡豆主要使用的是中深度、深度烘焙的拼配咖啡豆。拼配咖啡豆：選自不同產區、不同品種的咖啡豆組合而成，大部分會選用商業級的 Robusta 羅布斯塔咖啡豆，價格便宜。不過近年來，很多咖啡館對咖啡豆的品質越發的關注，開始使用價格較為昂貴的 Arabica 阿拉比卡咖啡豆，但也依然以拼配為主。也有使用單一品種咖啡豆製作的意式濃縮咖啡液，我們稱之為 SOE，成本更高。2、製作拿鐵咖啡所使用的牛奶，必須是全脂奶才能較容易打發出綿密的奶泡，以往的咖啡館裡選擇常溫的全脂牛奶較多，成本較低、儲存時間長，但近些年因為行業競爭和人們牛奶品質的關注度越來越高，價格較高需要冷藏儲存且儲存時間較短的鮮牛奶（當然也是全脂奶），越來越多的替代了常溫牛奶，出現在商業咖啡館裡。全脂牛奶：是未經過脫脂的牛奶，脂肪含量在 3%

製作拿鐵咖啡所使用的牛奶，必須是全脂奶才能較容易打發出綿密的奶泡，以往的咖啡館裡選擇常溫的全脂牛奶較多，成本較低、儲存時間長，但近些年因為行業競爭和人們牛奶品質的關注度越來越高，價格較高需要冷藏儲存且儲存時間較短的鮮牛奶（當然也是全脂奶），越來越多的替代了常溫牛奶，出現在商業咖啡館裡。

全脂牛奶：是未經過脫脂的牛奶，脂肪含量在 3% 左右。