用料

玉子燒材料

雞蛋 5個

牛奶 60克

糖 12克

鹽 3克

卡仕達粉(也可以不放) 1茶匙

油 10克(加入雞蛋液)＋少許塗鍋子用

壽司的材料

壽司米 1.5杯

水 適量

(拌壽司)糖醋汁的材料

白砂糖 2湯匙

開水 2湯匙

白米醋 4湯匙

食品等級橡膠手套 一副

美奶滋或油(防粘) 少許

即食紫菜 1張

玉子燒壽司(附詳細玉子燒做法)的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

60克牛奶和12克白糖混勻，攪拌到糖融化，

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

約3克鹽加入雞蛋，打散

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把牛奶倒入蛋液

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入1茶匙卡仕達粉，打勻

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

玉子燒的鍋，開中小火預熱鍋子

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒一點點油

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

用廚房紙擦掉多餘的油

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入約2勺蛋液，大概就是鋪薄薄一層的樣子

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

在蛋液逐漸凝固過程中，邊用筷子攪拌蛋液，這樣煎出來會比較蓬鬆，口感比較好

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把凝固到約八成的雞蛋，一圈一圈用鏟子摺疊起來

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

變成一個小枕頭似的，推到一邊

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

擦一下廚房紙裡剩餘的油，倒入第二次蛋液

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

稍微把鍋傾向好了的蛋卷的那一邊，用筷子把蛋卷往上提一點點，讓生的蛋液傾斜進去，整個鍋面都有生蛋液

步驟 14

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

繼續扒拉生蛋液

步驟 15

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

凝固有8成了，按照第一次的方法，繼續把蛋卷起來。再倒入第三次生蛋液，一樣的方法煎好。 最後雞蛋卷側面的四邊也要稍微移到靠近鍋的邊邊，用鍋邊的溫度確保四周也熟透。 注意不要太大火，火大顏色深，口感不嫩。但是要確保每一層最後都熟了。

步驟 16

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

切好一圈圈的，就可以了。可以直接吃，也可以繼續拿來做壽司。

步驟 17

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

開水加糖，拌勻到糖融化，加入醋，拌勻

步驟 18

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

壽司米洗三遍，加適量水，煮熟。趁熱盛起來放一個稍大點的碗

步驟 19

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入拌好的壽司糖醋。可以一次一勺的放 以防太溼

步驟 20

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

拌好後，就可以包了

步驟 21

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

即食紫菜，剪刀剪大約二十根0.6釐米寬，10釐米長的長條

步驟 22

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

帶上手套，擠上點美奶滋在手掌，沒有的話可以用沒有味道的植物園代替。然後把手套整個塗上美奶滋/油，防粘 取一小抓米，雙手配合，捏成長條形狀

步驟 23

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

上面蓋上一片玉子燒，再拿剪好的紫菜包在中間一圈，收口朝下，完成