一．心形壽司

【材料】： 白米飯、紫菜、壽司醋、醃黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿蔔絲、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻

【做法】：

1、把煮好的飯放涼後，倒入適量的甜醋，拌均勻

2、模具內塗一點油，方便脫模

3、先放一層飯在模具底，壓實壓平

4、放上餡料

5、放一層飯上去封頂，壓平、結實

6、倒扣脫模

7、紫菜剪成與心飯糰的高度同高，然後捆著邊包圍飯糰，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，壓實，切段

二．桃色壽司

【材料】： 大米、糯米、莧菜、蟹柳、黃瓜、烤海苔和醋汁

【做法】：

1、選莧菜調少量油鹽爆香，菜盛出

2、選用餘下的菜汁燴入白飯中即是天然的潤色材料，備用

3、用壽司簾將雙色米飯和蟹柳、黃瓜平鋪於海苔上，卷緊壓實

4、沾水冷切壽司卷就OK啦

三．蛋卷壽司

【材料】： 壽司飯、紫菜、煎好的厚度均勻的蛋塊、玉米粒、香腸粒、胡蘿蔔粒、陳皮粒

【做法】：

1、把玉米粒、香腸粒、胡蘿蔔粒、陳皮粒與飯拌勻

2、簾子上放一層保鮮膜，依次鋪上蛋皮、飯、餡料

3、注意不能太大力，否則蛋會破

四．蟹籽壽司

【材料】： 壽司飯、海苔、蟹籽、青芥末

【做法】：

1、用手將飯捏成一樣大小的飯糰，抹上少許青芥末

2、邊上用海苔圍起，海苔要比飯糰高處1/3左右

3、小心地放入蟹籽

五．心裡美壽司

【材料】： 米飯、紫菜、心裡美蘿蔔刨成絲、壽司醋

【做法】：

1、心裡美蘿蔔絲內加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺檸檬汁、1/3茶匙鹽拌一下

2、半小時後，把心裡美里泡出的甜醋汁，倒入米飯裡拌勻

3、捲成卷後切斷

【點評】：

心裡美蘿蔔富含多種維生素以及鈣、磷、鐵等，所含的芥子油能促進胃腸蠕動，幫助消化，順氣解鬱，還有改善血液迴圈，保護心臟，延緩衰老防癌的作用。

六．拌飯壽司

【材料】： 米飯、紫菜、南韓辣醬、杏仁醬(吃起來也更香)、菠菜、芝麻、鹽、麻油、甘藍(切絲備用)

【做法】：

1、米飯用南韓辣醬和杏仁醬拌勻

2、菠菜焯熟，加芝麻，鹽，麻油拌勻

3、海苔上鋪米飯，在靠近自己胸前的這一端，擺上甘藍和菠菜

4、捲起，稍整形，用刀蘸水切段兒即可

七．奇異果壽司

【材料】： 椰奶、泰國香米、香草豆(去籽)、奇異果去皮、菠蘿去皮、糖、水

【做法】：

1、椰奶、水、米、糖和香草豆放入鍋中，用中高火煮沸，然後用小火燉25到30分鐘，不斷攪拌，直到米飯變軟汁水全部被吸乾

2、去除香草豆和多餘的油，冷卻2個小時

3、竹簾上依次放保鮮膜、米飯、奇異果和去皮菠蘿

4、捲成卷，去除保鮮膜，在壽司上滾上一層烤椰絲

5、切成段

八．飛魚籽壽司

【材料】： 米飯、飛魚籽、黃瓜、芥末、醋、海鮮醬油

【做法】：

1、黃瓜用削土豆皮的刀豎著從黃瓜上削下來，一片可以包一個壽司

2、把米飯握成小扁圓型，外邊包上削下來的黃瓜長片，中間點上些芥末

3、最後，在上面放上飛魚籽

4、可以蘸上海鮮醬油吃

九．什錦壽司

【材料】： 大米與糯米、紫菜、青瓜和火腿腸切條、雞蛋攤成蛋皮切絲(和紫菜的寬度等長)、大蝦去黑線去皮，用開水焯一下

【做法】：

1、鋪壽司簾，攤開紫菜，先將飯鋪平，再將青瓜條、蛋皮、火腿條放上

2、用手推動簾子，順勢用竹簾將紫菜捲起，捲起時儘量壓緊

十．小熊壽司

【材料】： 海苔、米飯、醬油、肉鬆、火腿

【做法】：

1、一部分米飯用壽司醋拌勻待用(白色部分)，另一部分米飯用醬油和肉鬆拌勻待用(棕色部分)

2、用海苔將棕色米飯捲成小卷(做耳朵)，再用棕色米飯和火腿捲成卷(做臉)

3、把小卷卷放在白米飯裡捲成大卷卷

4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子

十一.蟹肉壽司

【材料】： 米飯、熟白芝麻、罐裝蟹肉、黃瓜、幹香菇、紫菜、蔥花、糖、醬油、酒

【做法】：

1、蟹肉除去軟骨，用手撕碎

2、香菇用溫水泡軟，切成碎末加糖、醬油和酒煮熟

3、黃瓜切成薄片，紫菜切成4等分

4、壽司模型用醋水蘸溼，底部鋪上葉片， 填入一半高度的壽司米飯，鋪上紫菜、香菇、黃瓜，再填上一層壽司飯

5、最上層鋪上蟹肉，加蓋壓緊，用刀切成小塊，撒上蔥花