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1 # 使用者2295658877446
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2 # Challenge42
依據滷雞爪的總數，飯鍋適度的水，在其中可根據自身的口感放進不一樣的調味品，隨後讓滋補湯製冷為常溫下;將滷雞爪煮開後，用涼水清洗，直至表層沒有油膩感，再將滷雞爪滲入以前的滋補湯中，如在夏季用保鮮袋包好，放進冰箱冷藏;一般侵泡二個鐘頭上下，就可以服用。
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3 # 使用者7207304534886
食材：雞爪、雞精、小米辣、辣椒油、白醋、料酒、薑片、香油、檸檬
操作步驟：
1.買回來的雞爪，先把雞爪指甲一個個地剪掉，然後用清水清洗三次，倒入煮鍋裡，放入適量清水，兩片薑片、適量料酒煮12分鐘後撈出用涼水沖洗兩次。
2.煮熟的雞爪，去掉雞骨頭，剩下的無骨雞爪用清水淘洗乾淨，洗乾淨後放入冰水中泡2分鐘。
3.無骨雞爪冰水中泡2分鐘後撈出控幹水，準備一個小盆，倒入控幹水的雞爪，依次放入食用鹽、雞精、小米辣、白醋、辣椒油、醬油、辣椒油、青椒絲、純淨水、兩片檸檬片、適量冰糖，加封保鮮膜，放置在冰箱裡冷藏層冷藏3-4個小時，這段時間以後，就可以開啟保鮮膜食用了。喜歡吃香菜的，可以在食用的時候放入少量香菜。
無骨雞爪操作步驟：
1.雞爪不要直接涼調，先把雞爪的腥味去掉。雞爪不處理，味道很腥的，在涼調之前先把雞爪用熱水焯一下，煮雞爪的時候你會發現鍋上面有一層浮沫，這是雞爪裡面的髒東西，我們要把雞爪的髒東西給去掉，這時候透過水煮的方式去掉雞爪裡面的髒東西，焯過水以後並不代表雞爪已經很乾淨的，還要把煮好的雞爪撈出來，衝一下水，這樣雞爪的腥味就去掉了。
2.涼調雞爪時，這樣做雞爪更脆。在煮雞爪的時候，提前放一盆清水，放在冷凍層，2分鐘時間清水就很冰涼了，然後把洗乾淨的雞爪放入凍水中泡2分鐘，2分鐘後撈出來控幹水放入乾淨的小盆裡，加入一些調料就開始調製了。
涼調無骨雞爪時，不要直接下鍋調，記住這兩步，做出來的無骨雞爪又脆又沒有腥味。這兩步第一步就是先把雞爪放入鍋中加入料酒、薑片去腥味，第二步就是把焯熟後的雞爪放入冰水中泡一下，記住這兩步，做出來的雞爪味道又脆又沒有腥味，這種方法您學到了嗎？如果您也喜歡這種雞爪的做法，可以點贊，、評論、收藏和轉發，謝謝您的鼓勵和支援！
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4 # 紫悅風吟
這樣泡無骨雞爪又大又有彈性
1 將雞爪4個小時泡去血水
2.鍋中放蔥姜和少許鹽煮雞爪15分鐘
3.下入冷水中投涼。
5.再在雞爪背上輕輕一刀，
6.就可以取出大骨頭了。
7 取完大骨頭的鳳爪。
8.這是從中取出的大骨頭
9.用同樣的方法取出4個手指的小骨頭，總共是5個骨頭。
10.剩下的大堆骨頭
11.沒有了骨頭的雞爪
12.用泡菜水泡一夜即可食用。
回覆列表
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
雞爪洗淨，剁去指甲。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
薑切片，大蔥切段。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋中冷水，放入薑片、蔥段、料酒，倒入雞爪煮10分鐘，再關火燜5分鐘。撈出雞爪過冰水降溫後，放入冰箱冷藏（非冷凍）30分鐘。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將冷藏後的雞爪，在爪背面沿各個手指劃一刀，方便取骨。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將雞爪彎成U型，從剛才劃的刀口中，取出大骨。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將雞爪的各個手指也彎成U型，從剛才劃的刀口中，取出各個小骨。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
從爪背面，取出所有的骨頭。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
對爪正面的破壞較小。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將所有雞爪的骨頭均取出。左側為無骨雞爪，右側為雞爪骨。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
檸檬切片，洋蔥切末。
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
香菜、紅辣椒、大蒜切末。
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將檸檬片、洋蔥末、香菜末、辣椒末、蒜末覆蓋無骨雞爪上。 再加入適量的麻油、醬油、醋、白砂糖、鹽、辣椒麵。 用一次性手套，將無骨雞爪與所有配料攪拌均勻。
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
攪拌均勻後，放入冰箱冷藏一段時間即可食用，如果能冷藏一夜則味道更佳。