用料雜菌（平菇、金針菇、蟹味菇、秀珍菇、白蘑菇……) 雞蛋 1個韮菜 80克姜 兩片

簡單.鮮美雜菌湯的做法步驟

步驟 1

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新鮮的菇菌，什麼品種都可以，洗淨，切好備用

步驟 2

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雞蛋加鹽少許油，打散備用

步驟 3

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韮菜洗淨切段備用

步驟 4

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油鍋下雞蛋翻炒均勻，剷出備用

步驟 5

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鍋中放油與薑片爆香後加入雜菌，炒香後加水適量

、豬肝金針菇番茄湯

材料：豬肝100克、金針菇100克、番茄1個。

配料：薑絲、鹽、豆粉、料酒、雞精、香菜葉。

做法：

1、豬肝洗淨以後，切成片，用豆粉、料酒、薑絲、食鹽抓均勻，醃製一會。

2、之後把豬肝放入開水豬沸，使豬肝上面的豆腐凝固即可，撈出備用。

3、金針菇洗淨，撕開；番茄用開水焯，把皮撕開，起成塊狀。

4、鍋內加水，放入食油，放入番茄、金針菇燒開3分鐘時間，把豬肝一起放入進去煮2分鐘時間。

5、最後用適量的食鹽、雞精調味，撒上香菜葉即可。

二、金針菇肥牛湯

材料：金針菇、肥牛片、香蔥、牛肉味湯料。

做法：

1、鍋內加清水，燒開後，放入肥牛片焯10秒鐘時間，即撈起，用清水沖洗去其中的浮沫。

2、另外起一個熱水鍋，放入700毫升的清水，燒開後放入湯料，攪拌均勻至完全融化。

3、放入洗淨的金針菇，再放入肥牛片，小火煮5分鐘時間，加鹽調味即可。

三、金針菇鯽魚湯

材料：鯽魚500克、金針菇100克。

配料：蔥5克、姜5克、食鹽適量、食油適量、枸杞一小把。

做法：

1、鯽魚去鱗、去內臟，洗淨以後，放入油鍋內稍微的煎煮一下。

2、把金針菇洗淨，瀝乾其中的水分；和鯽魚一起放入紗煲內，加入適量的清水。

3、接著放入蔥、姜、八角，蓋起蓋子，大火燒開，換小火繼續慢煮30分鐘時間。

4、然後把金針菇一起放入進去，繼續中火煮10分鐘時間，再放入枸杞子繼續煮3分鐘時間。

5、最後關火即可加鹽開吃。

四、金針菇雞蛋湯

材料：雞蛋3個、金針菇60克、黃花菜100克、菠菜嫩葉50克、雞湯、食鹽、食油各適量。

做法：

1、金針菇洗淨，切成小段；黃花菜用溫水泡發，洗淨，切成細段；菠菜葉洗淨，切成細段。雞蛋咳碎，打成蛋糊。

2、起鍋上火，加入雞湯，和金針菇、黃花菜一起煮開，小火繼續煮，放入菠菜葉，澆入雞蛋糊。

3、最後放入適量的食鹽，淋入香油即可關火起鍋食用。

五、金針菇豆腐肉片湯

材料：豬瘦肉150克、金針菇200克、豆腐1塊、姜3片、白胡椒粉、蔥花，食鹽，食用油。

做法：

1、豬瘦肉切片，用食鹽、食油、白胡椒粉一起抓均勻後，醃製20分鐘時間。

2、金針菇切掉根部，清洗乾淨；豆腐切成粗條備用。

3、鍋內加清水，放入薑片，大火煮開後，放入金針菇、豆腐一起文火煮10分鐘時間。

4、接著放入豬肉片，煮到豬肉顏色變白的時候，放入食油、醬油、食油調味，撒上蔥花即可關火。

六、金針菇冬瓜湯

材料：金針菇、冬瓜、豬瘦肉、姜、枸杞、食鹽。

做法：

1、金針菇洗淨，切成根部較老的部位；冬瓜去皮，洗淨後切成片；姜切成絲；枸杞用清水沖洗一下。

2、豬瘦肉洗淨，用鹽和姜醃製一會；鍋內放入適量的清水，煮開以後，放入冬瓜片和薑絲煮到半熟後，放入金針菇，繼續煮開。

3、煮開以後，放入枸杞，放入瘦肉片，一起煮至豬肉變色以後，即可加鹽調味出鍋食用了。