用料

黑棗 一斤

黃酒 一瓶

冰糖 若干

黑棗酒的做法

黑棗洗淨上鍋蒸熟，一斤多一點的黑棗，水開後我蒸了15分鐘。開蓋，徹底放涼。

瓶子洗淨，開水燙一下。利用梅子酒瓶，口大，又深。

把放涼的黑棗裝瓶，其中夾雜一些冰糖，量隨意啦。因為棗子甜，所以冰糖我放得不多。滿了後倒酒，酒要沒過棗子，否則長白點就不好啦。

接著就是放在陰涼處靜靜地等待～～～

小貼士

1,黑棗（狹義的黑棗或真黑棗），學名君遷子，又稱野柿子，廣泛分佈於中國北方地區。“黑棗”雖然也叫棗，但其實不屬於我們通常認識的棗類。亞洲東北部原產的柿屬植物。

2，另一種黑棗，其實是燻黑的棗，即“烏棗”（俗名薰棗、紫晶棗、馬牙棗、狗頭棗）。這種黑棗的確是棗，是鮮棗（紅棗）經過特殊的加工（油煮、煙燻）之後製成的，屬於鮮棗的乾製品；顏色烏黑，因此又有“烏棗”之稱，雖然這種黑棗也具有豐富的營養，但是仍屬於紅棗類。

3,經過百度，我才知道原來江浙一帶說的黑棗就是第二種燻黑的棗子，即我泡酒的這種，怪不得有燻肉的味道。

4,泡酒時間越長越好，味道才厚醇厚。棗子一定要多。第一道酒喝完，可以加黃酒繼續泡，就是味道會淡很多。其實經過浸泡的棗子也很好吃，每天當零食吃幾個也不錯。

黑棗泡酒需要蒸熟嗎？黑棗泡酒是不需要再蒸熟的。前年我就泡過一缸，黑豆黑棗枸杞酒，我們來分享一下泡製的過程吧。

材料:黑棗一斤，黑豆一斤，枸杞一斤，米酒六斤，白糖一斤。

製作步驟：

1、黑棗、黑豆、枸杞清洗乾淨，攤開太陽底下晒乾，切記不可浸泡。

2、鍋清洗乾淨，擦拭水分，起火燒鍋，鍋體無水分，達到一定溫度時倒入晒乾的黑豆，小火翻炒15分鐘，出鍋裝盤納涼備用。

3、酒缸清洗乾淨，擦拭水分，用吹風8筒吹乾內缸，納涼後，倒入少許白酒，均勻搖晃，使白酒均勻塗抹內缸，倒掉白空缸備用。

4、倒入炒好那涼的黑豆，加入冰糖，再放入黑棗，枸杞。倒入米酒，酒味沒過材料即可，瓶口鋪上薄膜袋，擰緊蓋子，防止空氣進入。

把酒缸，抱到陰涼，沒有太陽直照的地方，密封存放兩個月，就可以開缸喝酒了。此酒具有補腎益氣，滋補養顏，補血補虛，壯陽等功效。有需要的朋友可以泡一缸在家哦。黑棗泡酒是不需要蒸熟的，市面上賣的黑棗已經是制熟的。

注：以下圖片，制酒的材料，以及前年泡好的酒，可供參考哦。