用料

黑魚 1條不到一斤

泡椒泡姜 1碗

雞蛋 1個

大蔥 1根

大蒜 幾瓣

雙匯王中王 2根

紅苕粉 適量

花椒 適量

白酒 1瓶蓋

鹽 適量

雞精 適量

蒸魚豉油 少量

白糖 少量

豬油 適量

泡椒烏魚片（酸湯黑魚片）的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

選了一條最小的。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

超市師傅幫忙打理。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

切片。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

一條，不到一斤，便宜。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

備料，泡椒有普通的泡椒，有野山椒，還有燈籠椒。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

烏魚皮有粘液，用水多洗幾次。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加鹽，加一瓶蓋白酒，去腥。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

我家紅苕粉比較大顆粒，我搗碎了的。雞蛋一分為二，蛋清倒進魚肉裡，蛋黃留著，待會煮進湯裡面。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蛋清是已經放了的哈，現在放紅苕粉，沒有紅苕粉也可以放嫩肉粉。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

拌勻，保證每一片魚肉都有紅苕粉包裹，這時候我加了一點蒸魚豉油，提鮮味。

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

來看輔料，各種泡椒。

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

輔料切一切，雙匯王中王我也一起切了的哈。

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋裡放豬油，油熱放泡椒進行翻炒。

步驟 14

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加燈籠椒和花椒，再加白糖，翻炒。

步驟 15

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加火腿腸一起翻炒。

步驟 16

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

炒出香味，倒兩碗水。

步驟 17

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

大火煮沸，湯略白。

步驟 18

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

先放屋頭進去煮，再發有骨頭的魚肉進去煮。這時候可以調味了哈，我加了鹽和雞精。

步驟 19

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

煮魚片。

步驟 20

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

大火，輕輕翻動魚片，讓每一片魚肉都受熱均勻。

步驟 21

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

煮得差不多了，把雞蛋倒進去，再把大蔥倒進去。

步驟 22

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

輕輕翻動魚肉，雞蛋煮熟就代表可以全部起鍋了。

步驟 23

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

其實有兩碗，這一碗一頓吃完，另外一碗第二天再吃，我不愛吃魚，一斤的魚可以吃好幾頓。

步驟 24

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

近照。

步驟 25

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

豬油比較香，我一直都放豬油。

步驟 26

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

魚片很嫩。