1、黃瓜
性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用。現代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，並可從中獲得維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內糖類物質轉變為脂肪。肥胖型糖尿病患者合併有高血壓者，每天食黃瓜100克，大有益處。糖尿病飲食。
2、藕
味甘，性寒。歸心、脾、胃經。生用具有清熱解渴、涼血止血、散瘀醒酒之功效﹔熟用具有健脾養胃、滋陰補血、生肌止瀉之功效。適用於多飲仍煩渴不止、飢餓、形體消瘦型糖尿病，兼有吐血、衄血及熱淋者尤為適宜。
3、萊菔(蘿蔔)
味辛、甘，性溫。歸肺、胃經。具有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒之功效，適用於食積脹滿型糖尿病。
4、韭菜
味辛，性溫。入肝、胃、腎經。具有理中行氣、散血解毒之功效，適用於高血脂、冠心病、糖尿病患者。
5、山藥
能有效改善高血糖，山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。
山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2。這些成分促進了血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥還含有澱粉，可使血液中不再積存糖分。
6、銀耳
性味甘平，具有滋陰調燥、生津養胃的作用，不僅營養豐富，而且有較高的藥用價值，被人們譽為“菌中明珠”。銀耳熱能較低，又含有豐富的食物纖維，糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。
7、番茄
味甘、酸，性涼，微寒。能清熱止渴，養陰，涼血，歸肝、胃、肺經。具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效；降脂降壓，利尿排鈉所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及礆性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。適宜於熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用。
注：急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
8、萵苣
食用提示：為了避免大量水溶性維生素的丟失，要先洗後切﹔萵苣葉營養價值比莖高，應莖葉同食﹔為了避免破壞萵苣中所含的抗壞血酸成分，不宜用銅製器皿存放或者烹調萵苣。
9、玉米
玉米既可以作為糖尿病患者的主食來食用，也可以當做蔬菜類進行烹飪。玉米有調和身體、開胃、通便利尿、降糖、降血脂的效果。對於有慢性胃炎、尿路結石、糖尿病、高血脂等疾病的患者來說具有很不錯的食用價值，不僅如此，對與易浮腫的患者來說，多吃玉米還能解決浮腫的問題。
10、南瓜
近年來國內外的研究均表明南瓜是一種治療糖尿病的理想食物。南瓜含有大量的果膠，當南瓜與澱粉類食物同食時，會提高胃內容物的黏度，延緩胃的排空，果膠在腸道內充分吸水後形成一種凝膠狀物質，可延緩腸道對糖的吸收，降低餐後血糖。此外，南瓜中微量元素鈷含量豐富，鈷是人體胰島細胞合成胰島素所必須的微量元素，能夠促進體內胰島素的分泌，可降低血糖。
食用注意：每次食用量不要太多，因為南瓜中也含有碳水化合物，如果不加控制也會因總熱量“超標”而引起血糖升高﹔南瓜性溫，多食容易“上火”，因此，陽盛體質者不宜多食﹔不要食用放置過久的南瓜。
11、菠菜
性味甘寒，止渴潤燥，歸肺、胃經。具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效。適用於胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。
菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利於人體吸收，對腸胃也有不利影響，烹調時應加以注意。是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。
12、小扁豆
含有豐富的可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，對糖尿病合併血脂異常者有良效。
13、芹菜
性涼，味甘辛，無毒；入肺、胃、肝經，是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。
1、黃瓜
性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用。現代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，並可從中獲得維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內糖類物質轉變為脂肪。肥胖型糖尿病患者合併有高血壓者，每天食黃瓜100克，大有益處。糖尿病飲食。
2、藕
味甘，性寒。歸心、脾、胃經。生用具有清熱解渴、涼血止血、散瘀醒酒之功效﹔熟用具有健脾養胃、滋陰補血、生肌止瀉之功效。適用於多飲仍煩渴不止、飢餓、形體消瘦型糖尿病，兼有吐血、衄血及熱淋者尤為適宜。
3、萊菔(蘿蔔)
味辛、甘，性溫。歸肺、胃經。具有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒之功效，適用於食積脹滿型糖尿病。
4、韭菜
味辛，性溫。入肝、胃、腎經。具有理中行氣、散血解毒之功效，適用於高血脂、冠心病、糖尿病患者。
5、山藥
能有效改善高血糖，山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。
山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2。這些成分促進了血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥還含有澱粉，可使血液中不再積存糖分。
6、銀耳
性味甘平，具有滋陰調燥、生津養胃的作用，不僅營養豐富，而且有較高的藥用價值，被人們譽為“菌中明珠”。銀耳熱能較低，又含有豐富的食物纖維，糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。
7、番茄
味甘、酸，性涼，微寒。能清熱止渴，養陰，涼血，歸肝、胃、肺經。具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效；降脂降壓，利尿排鈉所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及礆性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。適宜於熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用。
注：急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
8、萵苣
食用提示：為了避免大量水溶性維生素的丟失，要先洗後切﹔萵苣葉營養價值比莖高，應莖葉同食﹔為了避免破壞萵苣中所含的抗壞血酸成分，不宜用銅製器皿存放或者烹調萵苣。
9、玉米
玉米既可以作為糖尿病患者的主食來食用，也可以當做蔬菜類進行烹飪。玉米有調和身體、開胃、通便利尿、降糖、降血脂的效果。對於有慢性胃炎、尿路結石、糖尿病、高血脂等疾病的患者來說具有很不錯的食用價值，不僅如此，對與易浮腫的患者來說，多吃玉米還能解決浮腫的問題。
10、南瓜
近年來國內外的研究均表明南瓜是一種治療糖尿病的理想食物。南瓜含有大量的果膠，當南瓜與澱粉類食物同食時，會提高胃內容物的黏度，延緩胃的排空，果膠在腸道內充分吸水後形成一種凝膠狀物質，可延緩腸道對糖的吸收，降低餐後血糖。此外，南瓜中微量元素鈷含量豐富，鈷是人體胰島細胞合成胰島素所必須的微量元素，能夠促進體內胰島素的分泌，可降低血糖。
食用注意：每次食用量不要太多，因為南瓜中也含有碳水化合物，如果不加控制也會因總熱量“超標”而引起血糖升高﹔南瓜性溫，多食容易“上火”，因此，陽盛體質者不宜多食﹔不要食用放置過久的南瓜。
11、菠菜
性味甘寒，止渴潤燥，歸肺、胃經。具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效。適用於胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。
菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利於人體吸收，對腸胃也有不利影響，烹調時應加以注意。是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。
12、小扁豆
含有豐富的可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，對糖尿病合併血脂異常者有良效。
13、芹菜
性涼，味甘辛，無毒；入肺、胃、肝經，是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。