1、味覺自然退化

由於味蕾的傳導效應變低，有些老年人會覺得味道改變，或是對味覺刺激不那麼敏感。年紀越大，口味越重，似乎是老人的共同特徵。事實上，人的味蕾與嗅覺細胞隨著老化日漸萎縮，味覺、嗅覺也慢慢退化。此外，疾病、藥物、醫療手術、環境因子以及營養素不足或營養不良，也會影響味覺與嗅覺的靈敏度。研究顯示，不同的味覺，喪失的程度也有所不同，感受鹹味的能力喪失最多，然後依次是苦味、酸味、甜味。

2、大腦老化

研究發現，酸、甜、鹹、苦、鮮味必須經由舌頭偵測到才能大腦判別，因此不同時期的腦部變化，會改變食物喜好種類與程度。人類大腦會因年紀而有不同，逐漸改變食物喜好，雖然舌頭不斷生產新味覺細胞，將食物資訊送到大腦判讀，卻可能因為大腦功能弱化，降低判斷能力。老年人容易味道越吃越重，原因在大腦老化。

3、身體缺乏一些微量元素導致的味覺退化

與味覺關係密切的營養素主要有鋅、鐵、維生素A和煙酸。鋅是食物和味蕾之間的橋樑，如果攝取不足，會讓味覺的敏銳度受到影響。鐵是神經傳導的重要物質，如果體內鐵缺乏，味覺的神經傳導就會受影響，造成味覺退化。除了鋅和鐵兩大營養素外，維生素A和煙酸也會影響味覺。因此，老年人要適當的補充適量的鋅、鐵、維生素A和煙酸。

4、營養不良導致味覺退化

老年人因為身體虛弱、營養代謝出現障礙，使體內營養供應不足或存在吸收障礙，舌體細胞發生壞死，舌乳頭萎縮、消失，以致舌乳頭內的味蕾也發生萎縮或消失，分辨味覺的能力也逐漸遲鈍。

我也以為有以下幾點，

1、味覺自然退化

由於味蕾的傳導效應變低，有些老年人會覺得味道改變，或是對味覺刺激不那麼敏感。年紀越大，口味越重，似乎是老人的共同特徵。事實上，人的味蕾與嗅覺細胞隨著老化日漸萎縮，味覺、嗅覺也慢慢退化。此外，疾病、藥物、醫療手術、環境因子以及營養素不足或營養不良，也會影響味覺與嗅覺的靈敏度。研究顯示，不同的味覺，喪失的程度也有所不同，感受鹹味的能力喪失最多，然後依次是苦味、酸味、甜味。

2、大腦老化

研究發現，酸、甜、鹹、苦、鮮味必須經由舌頭偵測到才能大腦判別，因此不同時期的腦部變化，會改變食物喜好種類與程度。人類大腦會因年紀而有不同，逐漸改變食物喜好，雖然舌頭不斷生產新味覺細胞，將食物資訊送到大腦判讀，卻可能因為大腦功能弱化，降低判斷能力。老年人容易味道越吃越重，原因在大腦老化。

3、身體缺乏一些微量元素導致的味覺退化

與味覺關係密切的營養素主要有鋅、鐵、維生素A和煙酸。鋅是食物和味蕾之間的橋樑，如果攝取不足，會讓味覺的敏銳度受到影響。鐵是神經傳導的重要物質，如果體內鐵缺乏，味覺的神經傳導就會受影響，造成味覺退化。除了鋅和鐵兩大營養素外，維生素A和煙酸也會影響味覺。因此，老年人要適當的補充適量的鋅、鐵、維生素A和煙酸。

4、營養不良導致味覺退化

老年人因為身體虛弱、營養代謝出現障礙，使體內營養供應不足或存在吸收障礙，舌體細胞發生壞死，舌乳頭萎縮、消失，以致舌乳頭內的味蕾也發生萎縮或消失，分辨味覺的能力也逐漸遲鈍。

目前，越來越多的朋友都知道清淡的飲食對健康都是極有幫助的，尤其鹽和糖我們都是少量的攝取，甚至其他調味料都是儘可能的不放。然而老人卻存在越來越重鹹的問題，那麼，這到底是怎麼回事呢？

味覺退化

隨著年紀的增長，人的味蕾會變得比較小，甚至萎縮，再加上味覺神經退化，因此會影響對味道的敏銳度。在酸甜苦鹹中，老年人對鹹味的退化得最厲害。

發表在著名的醫學期刊《新格蘭雜誌》的一篇文章指出，老年人對鹹的敏感度比年輕時降低了11倍，對甜和苦的敏感度降低了7倍，對酸的敏感度降低程度最小，只有4倍。

因此，即使老年人的身體是健康的，也會出現口味越來越重，越吃越鹹的情況。這些飲食習慣上的變化都是隨著味覺退化而改變的，是自然而然發生的。

我們的舌上佈滿了味蕾，各區域的味蕾感受不同的味覺，舌尖感受甜味，舌側感受酸味，舌根感受苦味，舌表面感受鹹味。隨著年紀的增長，味覺也會漸漸退化。中醫認為，五味分別為酸苦甘辛鹹，分別入肝心脾肺腎，當某一臟器發生病理變化的時候，會出現與臟腑相應的異常味覺。因此，老人口味突然改變，越吃越鹹的時候，實際反映了身體健康狀況

味覺退化造成的。

味覺退化是老年人較為常見的一種現象，引起味覺退化的原因也有很多。

老人味覺退化可大致分為主觀原因和客觀原因。

主觀原因主要和情緒有關。比如，一個人大怒時，常常會感覺舌頭乾燥、發苦，吃什麼都是苦的；而心情愉悅時，吃什麼都香。客觀原因則主要影響與味覺有關的顱腦神經，從而引發味覺衰退。

此外，要保持正常的味覺，還需要唾液質量好，所含的唾液酶等成分正常，口腔內微生物無病態性生長。反之，味覺則可能出問題。

年紀大了，味覺退化。味覺退化又可分為生理性和病理性。一般來說，年紀大了，舌乳頭和味蕾的味覺神經末梢就會萎縮、衰退，味覺自然會逐漸減退。很多老年人認為東西不如以前好吃了，這也主要跟老年人的味覺退化有關。很多年輕人也抱怨，他們年邁的父母做的飯菜味道遠不如以前了，原因就是味覺退化了。味覺突然喪失是病，而病理性的味覺退化或喪失大多是突發性的，此時人們應及時到醫院檢查，明確原因。