年糕是我很喜歡吃的一個食物，但是它自己原本沒有什麼味道，如果方法適當，那做出來的就很美味。我知道的做法有韓式泡菜炒年糕、臘肉炒年糕、雜蔬年糕羹、雜蔬炒年糕、年糕炒螃蟹。

那下面我就跟大家說說這其中兩種我很喜歡的年糕的做法吧

一、【韓式泡菜炒年糕】

配料：韓式泡菜、年糕、清水、蒜泥

做法和步驟：

1.將泡菜切段放碗裡備用

2.年糕放開水了煮3分鐘左右盛出備用

3.鍋裡放入油，燒熱，放入蒜泥爆香

4.倒入泡菜煸炒

5.再加入年糕一起翻炒

6.泡菜的汁水不要浪費一起加進去燜

7.乘盤即可上桌

二.【年糕炒螃蟹】

配料：螃蟹、年糕、清水、蒜泥、青紅椒、薑片、蔥段、蠔油、醬油

做法和步驟：

1.將螃蟹洗淨切成兩半

2.將雞蛋打散，螃蟹粘生粉再粘蛋液

3.油鍋放油大火燒熱

4.將螃蟹放入油鍋中炸至金黃撈出

5.年糕放進開水裡煮3分鐘左右

6.油鍋燒熱，放入蒜泥、蔥段爆香

7.放入青紅椒和螃蟹一起翻炒

8.放入年糕一起翻炒

9.蠔油和醬油加清水調汁倒入一起燜至收汁

10.乘盤即可食用

年糕是一種我非常喜歡的食物，也是家裡餐桌的常客。

參考份量：2-3人份

製作時間：30分鐘

食材

西紅柿3個 / 雞蛋3枚

黑木耳1把 / 奶白菜150克

榨菜適量 / 年糕適量

調料

糖5克 / 鹽（2克+5克）

白胡椒粉1克 / 豬油10克 / 油10克

做法

1.西紅柿洗淨，在開水裡浸泡片刻，去皮切丁，燙皮前可在西紅柿上劃個十字，更容易去皮。

2.黑木耳提前泡發，大概要半小時以上，然後切成小塊或者切絲。

3.奶白菜洗淨切小塊。

4.取適量榨菜，切丁。

5.雞蛋打在碗裡，撒少許鹽和白胡椒粉，調味去腥，用筷子順著一個方向攪打。

6.取一勺豬油放入鍋裡，等豬油化開，油溫升高，倒入雞蛋液，滑炒成塊狀，不必炒全熟。

7.鍋裡倒油，油熱後放入西紅柿，翻炒至變軟出沙狀態，撒糖和鹽調味。

8.放入黑木耳和榨菜，繼續翻炒均勻。

9.放入雞蛋和年糕，再倒入一碗水，翻炒均勻，大火煮開，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘左右。

10.最後放入奶白菜，翻拌均勻，大火煮開出鍋。

小怡的秘密

1.炒雞蛋用豬油更香，雞蛋炒至七分熟盛出，再和年糕一起放入滷汁裡燜煮，這樣雞蛋的口感不但不會老，也更入味。

2.糖和榨菜都能起到提鮮的作用，所以一個都不能少。

3.全程注意翻拌，以免年糕粘底。奶白菜最後放入，可以保持翠綠的顏色。

4.奶白菜也可以換成其他綠葉蔬菜，比如小油菜、小白菜等都是可以的。

可以蒸，做法參考如下：

家庭自制蒸年糕的做法：　　

主料：　　大黃米麵2500g　　輔料　　芸豆200g、大棗適量　　

步驟：　　

1.芸豆洗淨，高壓鍋壓10分鐘備用；　　

2.大棗洗淨溫水浸泡2小時備用；　　

3.加工好的大黃米粉要兌一些水，傳統叫做使漿；　　

4.使過漿的麵粉，不能出顆粒狀，用手抓起，以攥在手中不散花為宜。水不能過多，攥在手中不能成團；　　

5.蒸鍋加入適量的水，底簾布撒上一層芸豆和大棗；　　

6.蒸鍋大火加熱，待熱氣上來開始薄薄的一層一層的往上撒兌好的麵粉；　　

7.每撒一層要等蒸汽上來再撒第二層；　　

8.最後一層撒上芸豆和大棗，蓋上鍋蒸15分鐘；　　

9.一鍋熱騰騰的年糕蒸好了；用鏟子把鍋中的年糕切割成快；　　

10.出鍋放在簾上冷卻後即可儲存待食。